(5.1)--第十一章饮食与营养护理学基础.pptVIP

三、试验饮食 概念：即在特定的时间内，通过调整饮食的内容来协助诊断疾病和提高实验室检查准确性的一类饮食。  1、隐血试验饮食 目的 用于大便隐血实验前的准备，以协助诊断消化道有无出血，又称潜血试验饮食。 潜血试验饮食 方法 试验前3天禁食绿色蔬菜、肉类、肝脏、血类食品、含铁丰富的食物和药物，以免造成假阳性反应。 NO! 可进食牛奶、豆制品、土豆、白菜等非绿色蔬菜及米饭、面条、馒头等。 第4天开始留取粪便标本做潜血检查。 2、胆囊造影饮食 目的 X线，B型超声波 进行胆囊造影 检查。 胆囊造影饮食 检查前一日中午进食高脂肪饮食，以刺激胆囊收缩和胆管排空，有助于显影剂进入胆囊。 检查前一日晚餐进无脂肪、高碳水化合物、低蛋白清淡饮食，晚餐后服造影剂禁食禁烟。 检查当日早晨禁食，第一次摄片后，如胆囊显影良好，进食高脂肪餐30-60分钟后进行第二次摄片，观察胆囊收缩情况。 3、肌酐试验饮食 目的 用于协助检查、测定尿肌酐值 肾小球滤过功能。 肌酐试验饮食 试验期前3天禁食肉类、禽类、鱼类，忌饮茶和咖啡。 全日主食在300g以内 蛋白质供给量40g／d，以排除外源性肌酐的影响。 蔬菜、水果、植物油不限，热量不足可辅以藕粉和含糖点心等。 第3天测尿肌酐清除率及血浆肌酐含量。 4、尿浓缩功能试验饮食 目的 检查肾小管的浓缩功能、 做尿浓缩功能试验的患者。 尿浓缩功能试验饮食 控制全天饮食中水分总量在 500-600ml 进食含水少的食物，如米饭、馒头、面包、炒鸡蛋、豆腐干、土豆等 烹调时尽量不加水或少加水 避免食用过甜或过咸的食物 蛋白质供给量为1g／(kg·d) 禁饮水及食用含水量高的食物，如糖类、粥、水果、白菜、冬瓜、豆腐等 5、甲状腺131I试验饮食 用于协助检查甲状腺功能 甲状腺131I测定用131I治疗的病人 协助同位素检查甲状腺的功能为排除外源性摄入碘对检查结果的干扰，明确诊断。 甲状腺131I试验饮食 在试验期间禁用含碘食物及其他一切影响甲状腺功能的药物及食物，如海带、海蜇、紫菜、海参、虾、鱼、加碘食盐等。 禁用碘剂做局部消毒，试验。 试验期为2周，2周后做131I功能测定。 * 掌握： 1.医院饮食的种类及其概念 2.患者的一般饮食护理 3.要素饮食的概念及注意事项 4.能正确实施管饲饮食 熟 悉： 1.医院饮食中各类饮食的原则及适用范围 2.营养的评估 第八章 饮食护理 第一节：医院饮食 第二节：一般饮食护理 第三节：特殊饮食护理 饮食对人体健康的意义 1、维持机体正常的生理功能和生长发育。 2、修补组织。 3、提高机体的抵抗力和免疫功能。 4、预防疾病，治疗疾病及诊断疾病。 5、延年益寿，提高生命质量 合理 饮食与营养 营养素(nutriment)： 是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能作用的物质。可被人体消化，吸收和利用的营养成分并有一定的生理功能者 六大类营养素 蛋白质 维生素 水 碳水化合物 脂肪 矿物质和微量元素 蛋白质（protein) 需要量：0.8-1.2g/Kg体重,占热能总量的10％-14％ 作用：构成机体，促进生长发育、维持血浆渗透压、提供热能 来源：肉类、豆制品、鸡蛋等 营养素(nutrients) 是指食物中能被人体消化吸收和利用的成分。 脂肪(fat) 需要量：0.8-1.0g/Kg体重，占热能总量的20％-25％ 作用：供热量、维持体温、保护脏器、促进脂溶性维生素吸收等 来源：食用油、肉类、奶油、黄油 碳水化合物(carbohydrate) 需要量：5-8g/Kg体重，占热能总量的60％-70％ 作用：构成机体、供给热量。 来源：谷类、豆类、糖、水果 无机盐类(minerals) 包括常量元素和微量元素 来源：Ca: 乳制品、大豆、芝麻等 P：动、植物组织中 Fe：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜 I: 海产品、碘盐 水(water) 是维持生命最基本的营养素，占体重的70% 作用：构成机体组织、运送营养和代谢产物、维持消化和吸收功能，参与体内氧化还原反应。 维生素(vitamins) 是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物，机体所需要的大部分维生素必须从饮食中摄入。 作用：增强机体免疫力，参与调节机体生理功能。 膳食纤维(dietary fibre) 作用 维持肠蠕动，预防便秘 调节脂肪代谢，降低胆固醇，预防胆结石。 稀释和减少肠内有害物质，预防大肠癌 减少热能摄入，预防肥胖，治疗糖尿病。 营养素