商户进退场流程、管理办法.docVIP

PAGE 6 商户管理制度 商户管理制度的意义 为维持商户的经营秩序，保证美食广场经营秩序顺利开展,确保双方利益，特制定本制度。 合同签订 商户签约前须提供单位或个人有效证件,缴纳清保证金及管理费后方可签订房屋/摊位租赁合同。 进场筹备 商户必须遵守商业管理公司（以下简称“商管公司”）的统一管理，美食广场是按照整体规划而装修布局的，分为餐饮烹制区、百货零售区、公共就餐区等，商户在其所租赁的摊位/商铺外围不得私搭乱摆，对不按规定进行布置陈设的、妨碍其他商铺正常经营的、扰乱美食广场正常秩序并造成损失的违章商户应承担经济赔偿责任，处罚范围（1000元—5000元/次）。 餐饮商户装修必须安装隔油池；商铺入口处悬挂灭苍蝇灯，并且保持通电；洗手池上方粘贴“六步洗手法”其他规范，按照餐饮行业管理办法及当地主管部门相关要求进行完善。 美食广场商铺/摊位内用于烹饪的中大型炉灶、排烟机等设施设备均由商业管理公司统一购置，商户在签订租赁合同的同时须向商管公司提供厨房设施设备用品清单，经商管公司确认后统一采买，并与商管公司签订《设施设备使用协议》后期如商户在运营过程中需要增设的设施设备须商户自行购买。 商户必须按照商管公司的整体开业要求如期开业，如商户未在约定时间内对外经营，保证金不予退还，并赔偿由此造成的一切损失，商管公司可单方面解除合同，收回商铺。 本美食广场属于持续运营卖场，在商管公司规定的经营时间范围内，商户不得随意关门歇业，无故停产，如确需短期歇业的（月内连续不超两天或全月间隔歇业三天的）须提前向商管公司进行报备，未报备且超出规定范围的，商管公司有权对其行为进行处罚（单次1000—2000元），多次违反的商管公司可直接接触合同，收回房屋且保证金不予退还。 价格管理 所有商品售价须在商管公司备案，通过审核后方可明码标价进行售卖，不得出现价格欺诈、随意涨价、随意打折等行为。如违反根据情节轻重同时处以违规所得5倍的罚款。全年累计违规 3次，商管公司可就情节严重程度解除租赁合同。 商品管理 1、商户经营范围只限于合同约定品类，如需增加品类请提前10天报备，未经商管公司审批不得擅自增加约定以外的商品。一经发现，责令下架全部违规售卖商品并扣除当月营业额的10%或单次处罚5000元。 2、商户负责商品的质量及售后服务，并承担售后责任。不得销售三无商品和过期变质残次的商品，如因商户的原因造成本美食广场被投诉或处罚，商户承担所有责任并赔偿商管公司损失，商管公司有权与商户解除合同。 3、商户在经营过程中如需开通线上销售渠道的须向商管公司进行报备，同意后方可实施，同时商户在广场内的商铺未经商管公司同意不可私自制、售、加工除为本广场提供的产品，如需对外承接大型团购用餐或产品只售的须报备商管公司，共同制定销售策略，并按照双方合同约定取费标准后，方可实施，如违反以上规定商管公司可视为商户在经营过程中存在私收款等现象，按照合同约定进行处罚。 品牌管理 商户有义务统一维护、合力打造本商业广场的品牌形象，发扬商户自主经营的特色品牌，凡因商户违规经营给我项目带来整体品牌荣誉受损，如政府通报、群诉等现象，商户必须自主消除不良影响，公示道歉、赔偿顾客损失，并接受5000~10000元处罚，如情节严重，造成顾客身体不适，损失惨重的，我公司将立即与涉事商户解除合同，一切损失由该商户全部负责。 人员管理 商户聘用的销售服务人员应遵守基本的服务人员岗位职责，积极维护店内形象、使用形象干净整洁、使用礼貌用语，不与客人吵架、打架，不欺诈客人，无条件配合我项目的整体运营管理，如出现严重违纪行为，商户应立即撤换该人员，并将该人员纳入本美食广场服务人员黑名单，其余商户不进行录用。 商户须积极配合商管公司的各项管理，如发现拒绝配合工作、谩骂公司员工、散布不利于广场发展的恶意信息，自事件发生之日起立即解除租赁合同，保证金不予退还。 食品安全管理 商户须严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。 商户对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告 工商行政管理机关依法处理。 商铺厨房实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品原材料应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 商铺内食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求