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膳食调查与评价
一、 目的和意义
1、了解膳食调查的意义。
2、掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用
3、学会膳食评价及平衡膳食方法
4、制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构
二、调查方法
24小时个人膳食回忆法
三、膳食调查步骤
1.以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄
食资料，应含有早、中、晚餐，三餐以外的零食，也应计算
在内。
2.膳食结构总体评价
调查时间 2015.5.10
餐 次 食物名称 原料名称 原料重量
(g)
早 餐 吐司面包 小麦粉 90
豆浆 豆浆 150
鸡蛋 鸡蛋 60
中 餐 米饭 大米 90
酸辣土豆丝 土豆、 青椒、 花生油 80、 10、 5
青椒肉片 青椒、 瘦猪肉、花生油 80、 40、 7
晚 餐 米饭 大米 90
清炒西兰花 西兰花、 花生油 90、 3
凉拌番茄 西红柿、 花生油 90、 3
注：原料重量指可食部
类别 食物名称 摄入量〔g〕
谷薯类 小麦粉〔标准粉〕 90
大米 180
土豆 90
合计 360
鱼肉蛋类 瘦猪肉 40
鸡蛋 60
合计 100
蔬菜 青椒 90
西兰花 90
西红柿 90
合计 270
奶类 0
水果 香蕉
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