新人教版化学选修5高中《蛋的质和核酸》学案.pdfVIP

新人教版化学选修5高中《蛋的质和核酸》word学案 第三节 蛋白质和核酸（第二学时）导学案 学习目标： 1、 了解蛋白质的组成、结构和性质。 2、 通过实验总结蛋白质的性质，体会实验在化学学科和生命科学进展中的 重要作用。 3、 通过阅读，认识酶、核酸及人工合成多肽、蛋白质和核酸的意义，感受 化学世界的奇异与和谐。 学习重点： 蛋白质的性质 学习难点： 蛋白质的组成 学生实验预备： 各小组预备鸡蛋清溶液。制作方法：参考P89注释①（注：配制的溶液不宜 太稀，不能使蛋黄混入）。 学习过程： 知识链接：必修②第三章第四节，差不多营养物质相关知识，初步了解蛋白质的 性质及应用。 知识回忆：氨基酸的结构和性质。 新知梳理： 一、蛋白质的结构 1、元素组成：由 、 、 、 、 等元素组成。 2、蛋白质是由多种 结合而成的含氮生物 。 3、蛋白质的四级结构： → → 。 二、蛋白质的性质 1、蛋白质的两性：蛋白质和氨基酸一样也是两性分子，既能和 反应，又能和 反应。 学生分组实验：观看、记录实验现象。 [实验设计] 观看、记录实验现象。 ⑴蛋白质的灼烧：分别点燃一小段棉线和纯毛线 ⑵蛋白质的颜色反应：在试管里加入少量鸡蛋清溶液， 然后滴入几滴浓硝酸，微热，观看现象。 ⑶蛋白质的盐析：在试管里加入 1~2ml 鸡蛋清的水溶 液，然后分别加入少量饱和（NH ）SO、NaSO 溶液， 4 2 4 2 4 实验探究 观看现象。把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的 试管里，观看现象。 [学生实验] ⑷蛋白质的变性： 15～20分钟 ①在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观看现象。 将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观看现 象。 ②在试管里加入 3ml 鸡蛋清溶液，分别加入 1ml10%CuSO溶液、1%的醋酸铅溶液2 滴，观看现象。 4 将少量沉淀放入水中，观看现象。 归纳总结蛋白质的性质： 学生依照实验现象，分组讨论并回答问题。 [摸索与交流] （P90 学与问） ⑴灼烧羽毛或毛线时有什么现象？若不小心把硝酸溅在皮肤上会有什么变化？ ⑵什么是盐析？什么是变性？盐析是可逆反应? 盐析与变性有何区别? 什么缘故医院里用高温蒸煮、照耀紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方 法来消毒杀菌？什么缘故生物实验室用甲醛溶液 （福尔马林）储存动物标本？什么缘故在农 业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？ 阅读P90-93 认识蛋白质的用途 组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是专门蛋白质。 认识我国在生命科学领域的庞大奉献。 巩固练习： 1、下列过程中，不可逆的是( ) A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入( ) A. 甲醛溶液 B.CuSO 溶液 4 C.饱和 Na SO 溶液 D.浓硫酸 2 4 3、误食重金属盐会使人中毒，能够用以解毒急救的措施是( ) A、服大量食盐水 B、服葡萄糖水 C、服鸡蛋清 D、服新奇牛奶 4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝依旧“人造丝”，可选用的方法是( ) A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸