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【商务礼仪考试题】商务礼仪复习题 商务礼仪习题一 一、判断题 1、享用自助餐时，应遵守的基本原则是“多次少取”，还要注意不要围在餐台边进食。 2、用西餐时，吃蔬菜都要用刀、叉取食，不能用手取食。 3、用西餐吃全鱼时，吃完鱼的上层，可以翻身再吃。 4、给人敬茶时要在客人面前沏好后奉送上以示新鲜。 5、在餐桌上，不准吸烟、为别人夹菜、劝酒、整理服饰，但可以让菜、助酒。 1 6、西餐中，餐巾应叠成长条形或三角形铺在膝盖上 。 7、那些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。 8、欧美人在吃西菜时的饮食方式，往往与饮酒密切相关。美食之国的法国，历来有“白 酒配鱼，红酒配肉” 的不成文的规矩。 9、在客房内大声喧哗，可以烘托热闹气氛，增加旅程的乐趣。 10、步行时，可以自在的吃水果，喝饮料，旁若无人。 11、写字间要布置得豪华大气，才显出对来客的尊重。 12、签字仪式时，出于礼貌，应先签署对方的文件文本。 13、只要礼貌待客，就可以做好商品推销。 14、泰国商人的经商方式，被称为“卧着做生意”。 2 15、送阿拉伯人的礼物，不能带有动物图案。 16、进餐前，应该用餐巾擦擦碗、筷、杯等，以确保卫生。 17、俄罗斯人喜欢以面包加盐款待客人，以表现主人的热情。 18、会议的名称应根据主办单位和类型来确定。 19、小规模低规格的会议能解决的问题就尽量不上大规模和高规格。 20、在选择展示会的会场时，要考虑电源的负荷情况。 21、尽管会议的类型与内容不同，但对会议用品的要求是相同的。 22、秘书没有责任办理会后反馈工作。 23、会议主要精神的阐发是会议纪要的主体部分。 24、会议方案制订后须经领导批准方可进行准备。 3 25、会议规模与规格是根据会期长短来确定的。 26、会期是指召开会议时间的长短，与会议内容没有关系。 27、会议纪要是所有会议都采用的会议文件。 28、会议的新闻报道工作主要是召开记者招待会。 29、会议纪要的拟写应做到逻辑条理清楚。 30、召开大中型会议时与会者应尽快就座以保证会场秩序，没有必要引导座次。 31、会议的饮食管理工作是一项很重要的工作，位于会议后勤工作之首。 二、单项选择题 1、中餐上菜的顺序一般是先上( )，后上( ) A.热菜 B.冷盘 C.汤菜 D.甜食 4 2、关于西餐餐具的使用，下面哪项做法是错误的( ) A.一般情况下，左手持刀，右手持叉。 B.就餐过程中，需同人交谈，刀叉应在盘子上放成八字。 C.进餐一半，中途离席，餐巾应放在座椅的椅面上。 D.取用刀叉或汤匙时，应从外侧向内侧取用。 3、宴会上，为表示对主宾的尊重，主宾的座位应是( ) A 主人的左侧 B 主人的右侧 C 主人的对面 D 面对门的位置 4、使用餐巾时,不可以用餐巾来:( ) A.擦嘴角的油渍 B.擦手上的油渍 C.擦拭餐具 5、关于喝汤的几种说法中不正确的是:( ) 5 A.要用汤匙,不宜端起碗来喝. B.喝汤的方法,汤匙由身边向外舀出,并非由外向内. C.汤舀起来,一次分几口喝下. 6、西餐大菜正确的食用顺序是:( ) A.开胃小菜,汤,海鲜,肉类,冷饮,烘烤食物,餐后甜食 B.汤,开胃小菜,海鲜,肉类,烘烤食物,冷饮,餐后甜食 C.开胃小菜,汤,肉类,海鲜,烘烤食物,冷饮,餐后甜食 7、在可以吸烟的餐厅用餐中,如需抽烟,你应该:( ) A.征得邻座同意再抽 B.先给其他人上烟自己再抽 C.不声不响的走开自己抽 8、在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做,( ) 6 A.弯下腰去捡 B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具 C.不管它，用餐结束再说 9、西餐中取面包时，应该 ( ) A.用叉子叉 B.用刀叉一起取 C.用手拿 10、如果餐中离座，应该将餐巾放在()。 A.餐桌上 B.椅面上 C.放在椅背上 11、餐后酒指的是用餐之后，用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之 王”美称的( ) 酒。 A、白兰地 B、威士忌 C、曼哈顿 7 12、如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装 ( )。 A(水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒 B(啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒 C(水、啤酒、白酒、红葡萄酒 D(水、红葡萄酒、白酒、香槟酒 13、西餐吃鱼或海鲜时，喝 ( ) 酒。 A鸡尾酒 B干白葡萄酒 C 红葡萄酒 D白兰地 14、在他人敬酒或致词时，应( )，认真倾听。 A.起身肃立 B.保持安静 C.停止用餐或饮酒 15、在参加各种社交宴请宾客中,要注意从座椅的( )侧入座，动作应轻而缓,轻松自 然。 8 A、前侧 B、左