食品厂食品包装储存运输管理制.docVIP

食品厂食品包装、积蓄、运输管理制度 1．目的 对成品的包装、积蓄与运输进行有效控制，保证产质量 量规定要求。 2．管理范围 本企业生产加工的食品包装、积蓄与运输的管理与控制。 3．部门及职责 3．1生技科负责成品的包装过程中的管理与控制； 3．2质管科负责成品积蓄过程中的管理与控制； 3．3供销科负责成品运输过程中的复写管理与控制； 4．防备要求 4.1成品包装 4.1.1与食品直接接触的内包装资料，其材质一定符合食 品卫生标准，属生产允许证管理范围内的包装资料，一定选 用获证厂家的生产的产品；标签应符合GB7718的规定。 4.1.2、不与食品直接接触的外包装资料，其规格尺寸、强度 等也一定符合相应产品标准；注明毛重、净重、数目、产品 名称、厂名、厂址、防潮、防晒、向上等标记。 4.2成品积蓄 4.2.1经经验合格的成品一定寄存专用成品库，成品库四 周应无污染源，以保证成品积蓄过程中无污染。成品储存要 求有与生产能力相适应的冷库。冷库内温度应保持在-18℃ 或更低，温度颠簸要求控制在2℃之内。不得与有害、有毒、有异味的物件或其余杂物混存。 4.2.2成品库房应保持洁净卫生、通风干燥、无污染、具 有防潮、防尘、防震、防蝇、防鼠等设备。 4.2.3成品堆放离墙、离地20cm、离顶50cm。 4.2.4成品应按批号分别堆码，并有明确的表记注明，成 品出仓应依据先进先出原则，保证成品的合理周转。 4.2.5成品库温度应符合产品标准规定。 5.3、成品运输 5.3.1、成品运输应依据运输要求进行，运输产品的运输 工具厢体应符合相关卫生标准，厢内温度一定保持-15℃以 下，运输过程中产品温度上涨应保持在最低限度。运输工具 应洁净卫生且拥有防晒、防雨等设备。不得与有毒、有害物 品混运，搬运时应轻拿、轻放。