国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：1.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.产品生产的关键是选择经营风味、品种品类，组织技术力量，确保产品质量，以保证餐饮经营活动的顺利开展。()A.正确B.错误 参考答案：A 2.谈谈如何进行餐饮经营创新? 参考答案：餐饮经营创新主要是指对经营的各要素如经营内容、经营时间、经营地点、经营环境等方面的创新，形成自身特色，增强市场竞争力。餐饮经营创新可以从以下几方面人手：　　(一)反其道而行，抓早餐与夜宵供应：(1)早餐要卫生、方便、营养