食品安全综合协调培训.pptVIP

潜在用量potential dose 考虑暴露个人及人群的生理学特性(体重、呼吸量等)，行动特性(暴露域的滞留时间、频率等)食品摄取量等暴露系数，伴随空气、土壤、食品的摄取，通过外部界面的用量，叫做摄取量或潜在用量。具有吸收到体内的可能性。 体内用量Internal dose 可能通过肺泡、消化道及皮肤的吸收界面的化学物质的比例，即化学物质体吸收率已知时，由潜在用量和体吸收率可以求的实际被体内吸收的化学物质的量(体内用量)。 生物学有效用量biological effective dose 能够输送到特定器官、组织的化学物质的量。 潜在用量－非致癌风险 呼吸途径暴露强度 C(t)－浓度，ED－暴露时间 呼吸途径平均暴露浓度 AT－平均化时间 潜在用量－非致癌风险 经口暴露单位体重平均一日潜在用量 BW－体重 经口暴露潜在用量 IR(t)－食物摄取速度 AT－平均化时间 BW－体重 呼吸途径一生平均暴露浓度 经口暴露单位体重一生平均一日潜在用量 潜在用量－致癌风险 LT－寿命 LT－寿命 BW－体重 膳食暴露评估原则： ①清晰确定进行膳食暴露评估的目的。食品消费量和浓度数据要根据评估目的来选择。 ②评估程序旨在为消费者提供相同水平的保护，因此，膳食暴露评估应该不受毒理学终点的严重性、食物中化学物的种类、及关注人群的影响。 ③国际膳食暴露评估应该提供相当火优于现有国家层面的评估结果。 * ④膳食暴露评估应覆盖普通人群和重点人群（婴儿、老人、孕妇等）。 ⑤进行本国膳食暴露评估时，国家主管部门采用本国的食品消费量和浓度数据，但可以以国际营养和毒理学数据为参考 ⑥如果各国对某一化学物的国际膳食暴露评估结果并未超过其相应健康指导值，则认为该化学物在该国家是安全的。 * 膳食暴露评估一般方法： ①逐步测试、筛选法，排除大量可能存在化学物质中没有安全隐患的物质。 ②为了有效筛选化学物质并建立风险评估优先机制，筛选过程中不应使用非持续的单点膳食模式来评估消费量，同时还应考虑到消费量的生理极限。 ③膳食暴露评估必须考虑特殊人群（如大量消费特定食品的人群）。 * 膳食暴露评估结果形成完整的报告；报告应遵循的基本要求： ①应对所采取的方法进行清晰的表述（模型、数据源、假设、不确定性）。 ②清楚明确的描述在膳食暴露评估中所用的有关食品化学物浓度来源和消费模式的假设方式。 ③描述高度暴露人群评估值的置信区间，同时对其出处来源进行描述。 * 5.1 数据来源 * 某种化学物质被批准使用前进行(事前管制) 已存在于食品供应中(事后监管)或自然存在于食品中的化学物质进行评估 由生产商／食品加工者处获取或进行估计 通过对市场销售的食品进行调查获取 综合协调的内容 不属于综合协调的内容 依法和依照省政府“三定”方案确定的部门职能（属于编办） 食品安全法律和条例规定的内容（属于全国人大和国务院法制办） 食品安全经费（各部门依法向财政部门提出预算） 食品安全事故的责任追究（属于监察部门，卫生部门负责提出事故责任调查情况报人民政府） * 如何开展的综合协调工作 综合：不同类别的事物组合在一起 协调：（使）配合得适当 恊調 * 如何开展的综合协调工作 （一）统筹协调 在当地政府领导下，建立健全食品安全综合协调机制，加强食品安全综合监督，协调食品安全监管工作，确保食品安全监管政策统一，工作步调统一，信息发布统一，形成监管合力，提高监管效能。 建立食品安全监管部门议事机制、食品安全信息通报、发布机制、重大食品安全事故应急处置机制、食品安全风险监测、评估及预警机制等综合协调配套制度。 * 如何开展的综合协调工作 （一）统筹协调（续） 当好地方政府的参谋，加强考核评估，协调督促有关部门履行食品安全监管职责，保证政府食品安全部署落到实处。 健全企业是食品安全第一责任人、地方政府对食品安全工作负总责、监管部门按职责分工各负其责的责任体系。 配合纪检监察部门，加大行政问责力度，严查违法违纪行为，落实食品安全监管责任制和责任追究制。 * 如何开展的综合协调工作 （二）工作目标 政府放心，认可支持 部门配合，听从协调 群众满意，积极拥护 媒体宣传，良好氛围 履行职责，树立权威 * 如何开展的综合协调工作 （三）工作思路 一是争取地方党委、人大、政府和政协的支持 充分发挥领导重视的优势 围绕地方党委、人大、政府和政协的中心工作，准确把握食品安全与发展的关系，把食品安全工作融于当地的经济、社会发展中，从而使党委、人大、政府和政协把食品安全工作列入重要议事日程 落实领导批示 * 如何开展的综合协调工作 （三）工作思路（续） 经常主动向党委、政府主要领导和分管领导汇报食品安全工作所面临的形势、阶段性工作实施情况、具体工作中发现的新情况和新问题 经常