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食堂存在的问题及改善对策 Print_Area 食堂存在的问题及改善对策 NO. 问题点 分析原因 改善对策 开始时间 完成时间 负责人 备注 早上用餐人数少 1、个别员工早上有不吃早餐的习惯 2、员工早上起床晚，出发时间紧张，无时间用餐 3、个别员工不吃早餐，带动周边一群人不用餐 1、从11月1号开始，对早餐进行调整，粥、馒头、鸡蛋、咸菜类做采购减少行动，以免浪费。 2、开会时对员工宣导养成吃早餐的习惯，以免影响个人健康和工作质量。 3、根据早间实际用餐情况，调整厨师的制作比例。 2018.10.31 2018.11.3 赵文鉴 跟进早餐配比及开会宣导 菜品质量差员工抱怨，存在食物浪费情况 1、食堂未按照办公室订下的食谱进行制作。 2、食材采购后放置时间长，食材不新鲜。 3、食材的采购和食谱参照制作无人监督，导致厨师个人行为随意。 1、重新制作以周为单位的食谱，协同生产和厨师共同确认可行性，通过后严格按食谱进行制作，由管理人员进行监督，如未按食谱制作，需说明原因，无故不按要求执行者，进行问责处理。 2、食材采购日期缩短，一周一次调整为一周二次，保证食材的新鲜度。 2018.11.01 2018.11.30 厨房卫生和厨师个人卫生有待改善 无人监督、安排，导致作业人员出现随意行为 1、由管理人员对厨房至少一周三次检查，对发现的卫生隐患当面向厨师提出，利用空闲时间，可快速解决的当天进行改善，改善后进行再确认。 2、对厨师个人行为，日常不定时进行查看，发现有卫生隐患，及时提出改善，督促养成良好的卫生习惯。 开支无统计，无法了解月度花销和长期的控制方案 对食堂管理未制定规章制度，无明确落实责任跟进，导致食堂相关开支仅停留在采购和报销。 制定《公司员工食堂管理办法》进行培训张帐号。 制作《食材采购及验收记录表》对日常主副食的周边材料的采购进行记录，通过数据，月度进行汇总，统计月度食堂开销，有无调整的空间。 食材方面前期厨师根据食谱，提交采购需求，由我进行日常采购。 无反馈机制，导致员工仅停留在抱怨层面，无针对性的改善方法 沟通及信息反馈缺失 员工集中开会时提出此项提议，针对厨房的情况，由员工进行发言，针对合理的需求和意见，进行采纳并调整，提升伙食搭配的质量，不断改进，不断进步。 厨房是给员工服务的，员工的合理需求就是厨房的目标。 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00