南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案试卷号：13.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.订货点是指为及时补充库存原料而确定的订货时间或库存数量。()A.正确B.错误 参考答案：A 2.油、盐、酱的成本属于()成本。A.主料B.配料C.调料D.酒水 参考答案：C 3.从广义上讲，餐饮成本包括餐饮经营和管理活动中所耗费的全部支出。()A.正确B.错误 参考答案：A 4.瓶盖奖在某种程度上促成了部分服务员的不良推销习惯。()A.正确B.错误 参考答案：A 5.计算企业