南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：1.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.某餐厅库房人员有5人，收发货是20吨，计算库房人员的劳动效率是多少?()A.4B.5C.6 参考答案：A 2.哪个不是食品原料库房管理的特点()A.库存原料种类繁多，出入库存管理工作庞大B.储存要求差别较大，管理过程不易控制C.资金占用与周转要求高，管理工作责任重大D.验收申请货物验收填制验收单据 参考答案：D 3.餐饮产品价格构成公式包括哪些要素?()A.产品价格B.经营费用C.税金