南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：12.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.企业等级规格和接待能力不直接影响餐饮管理的是()。A.客源档次B.价格水平C.餐饮预算指标的确定D.成本消耗 参考答案：C 2.餐饮企业的餐厅和酒吧配备的标准()A.餐厅酒吧数量配备B.餐厅酒吧餐位配备C.餐厅酒吧餐台和餐位面积配备 参考答案：ABC 3.餐饮管理必须以客源为中心，将客人当作餐饮业的衣食父母和希望所在，当作其经济效益的唯一来源。()A.正确B.错误 参考答案：A 4.饭