南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：11.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.下列哪项不属于团体用餐的成本核算方法的步骤?()A.分类核算采购成本B.核算餐厅成本率和成本误差率C.分析成本误差与原因提出改进措施D.抽样检查实际成本消耗，分析成本误差与提出改进措施 参考答案：ABC 2.餐饮产品的价格是以价值为基础的，其中价值主要包括哪些?()A.物化劳动的转移价值B.活劳动消耗中的剩余劳动价值C.必要劳动价值 参考答案：ABC 3.哪个不是食品原料库房管理的特点()