第二节寡糖多糖(1).pptVIP

第二节 寡糖 主要内容 1结构与性质 1.1参与组成的单糖单位 1.2参与成键的碳原子位置 1.3参与成键的每一异头碳羟基的构型(异头定向 1.4单糖单位的次序 2常见的二糖 3其他简单寡糖 4环糊精 1结构与性质 1.1参与组成的单糖单位 1.2参与成键的碳原子位置 1.3参与成键的每一异头碳羟基的构型(异头定向) 1.4单糖单位的次序 单糖,连接键构型 某些寡糖的结构式 2常见的二糖__葡二糖异构体 2.1 麦芽糖与异麦芽糖 2.2 蔗糖 2.3 乳糖 2.4 纤维二糖 2.5αα-海藻糖 2.6 龙胆二糖 2.1 蔗糖 2.2麦芽糖结构 异麦芽糖结构 2.3αα-海藻糖 2.4乳糖 2.5 纤维二糖 2.6 龙胆二糖 3其他简单寡糖--棉子糖 4 环糊精 第三节 多糖 概述 1 共性: 1)分子量大,一般不溶于水或难溶于水;2)无甜味;3)无还原性;4)具有旋光性,无变旋现象 2 功能 1)结构物质,如纤维素；2)能源物质；3)特殊生理功能 3分类 1)按组成分同多糖（均一多糖）和杂多糖（不均一多糖） 2)按功能分贮能多糖和结构多糖 3)按来源分植物多糖、动物多糖和微生物多糖 1 同多糖 1.1淀粉 P41 直链淀粉：构件分子；连接键 支链淀粉：构件分子；连接键 1.2 糖原：P43构件分子；连接键 1.3 纤维素：P45构件分子；连接键 1.4 壳多糖：P46构件分子