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宴会设计的要素 有：宴会设计者 餐厅服务人员 厨师 宴会主人 宴会来宾等 有：餐厅桌椅 餐 具 饰品 厨房炊具 食品原料等 有：自然环境 建筑装饰环境 有：季节 订餐时间 举办时间 宴会持续时间 协调时间 境 时 人 物 宴会设计因事设计，设计方案要突出和针对宴会主题 事 宴会设计的内容 酒水设计 菜谱设计 台面 设计 场景 设计 服务及程序设计 安全设计 宴会娱乐设计 宴会的场景设计 宴会场景设计的环境包括大环境和小环境两种，大环境就是宴会所处的特殊的自然环境，如海滨、船上、草原蒙古包等。小环境就是指宴会举办地餐厅建筑环境和场地环境，如酒店的建筑风格、餐厅装修特点等。宴会场景设计对宴会主题的渲染和衬托具有十分重要的作用。 杭州西湖楼外楼 宫殿式餐厅 园林式酒店外景 台面设计要起到烘托宴会气氛、突出宴会主题、提高宴会档次的作用。根据客人进餐的目的和主题要求，借助各种装饰物与餐具进行组合造型，深化意境。 宴会的台面设计 * * * * * 宴会设计的基本知识 提 纲 总结 5 宴会设计的基本概述 2 宴会设计的操作程序 3 案例:宴会策划书 4 宴会的含义 1