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?面包发霉了?课堂实录 诸暨市实验小学荷花校区 袁革霞 一、观察发霉的面包 出示新鲜面包 师：面包时间放长了会怎么样？ 生：会变质、发霉。 生：会变硬。 生：会霉变。 师：你有没有仔细看过发霉的面包？ 生：没有。 生：我看过。 师：你看过的发霉的面包是怎么样的？ 生：上面有小毛。 生：黑黑的。 生：硬硬的，像粉末一样的会掉下来。 师：会长毛、变色、变硬，想仔细看看发霉的面包吗？ 生：想。 师：老师这里有一些发霉的面包，仔细看看发现了什么？ 学生分小组肉眼观察发霉的面包，还不时地讨论，有的捂着鼻子，教师参与小组的观察活动。约3分钟后。 师：刚刚我们分小组观察了发霉的面包，你发现了什么？ 生：我发现有毛，而且有好几种颜色。 生：我用摸一摸这个绿颜色的，结果手也变颜色了。 师：真的吗？〔故作惊讶〕我也来摸摸，真的！我的手也变色了。你真会观察！ 师：还有不一样的发现吗？ 生：我发现杯子的边上有很多毛，这个面包一定有很多天了。 生：我用牙签戳一下面包，面包没有变硬，反而变得很软很软。 生：我闻到了一股酸酸的味道。 师：刚刚我们用自己的方法观察了发霉的面包，用鼻子闻有一股酸酸的味道，上面有毛毛，还有许多种颜色。如果我想更进一步看清面包上的霉菌，你有什么方法？ 生：用放大镜。 生：用显微镜。 师：放大镜和显微镜老师都给你准备好了。1号和2号小朋友先用放大镜看看面包上霉菌，看看有什么新发现？3号4号小朋友用显微镜看，等回儿交换。 师简单说明显微镜的使用方法后，学生分头行动，分别用放大镜和显微镜观察面包上的霉菌。大约8分钟后，学生整理器材准备汇报。 师：刚刚你用放大镜观察时有什么新发现？ 生：我看到的霉菌像头发丝一样。 生：霉菌上有一个个黑色的小点点。 生：我发现很多的丝都粘在一起。 师：观察得很仔细。显微镜下有什么新发现吗？ 生：细细的，一点点的小黑点。 生：我发现的显微镜下有细微的东西在动。 生：里面有一根根的东西，这些一根根的东西有些透明。 生：我看到的显微镜下的霉菌一根根的、一点点的都有。 生：显微镜下的霉菌像墨汁倒出一样。 师：黑黑的是颜色，一根根的、一点点的是指的霉菌的样子。 出示霉菌孢子囊和菌丝的投影图片， 师：我们看到的一根根的像头发丝一样的是霉菌的菌丝，一点点小黑点是霉菌的孢子囊。这是我们用高倍显微镜看到的面包上的霉菌，我们刚刚看到的显微镜下的霉菌，是老师挑了一点霉在玻璃片上，然后放到显微镜下看的是躺到的。看了面包上的霉菌，你还在别的地方看到过霉菌吗？ 生：我在扔掉的橘子皮上看到过霉菌。 生：烂掉的桃子上也会长霉。 生：我看过有些木头上也会长霉菌。 生：喝不完的饮料时间放长了也会长霉菌 师：饮料上的霉菌是什么样子的？ 生：黑色的一点点的。 生：我家里的碗上我也看到过霉菌。 二、设计与实验 师：刚刚我们同学说到的物品，有水果、饮料、面包，说明食物上会长霉菌，木头是植物，植物上会长霉菌，碗，一些物品上也会长霉菌。刚刚有同学说他发现烂掉的桃子上也会长霉，我想知道，那个烂掉的桃子放在什么地方的？ 生：放在家里的。 师：如果我把这个桃子长时间放在阳光下，会长霉吗？ 生：应该不会吧。 师：阳光下跟室内，有什么不一样？ 生：室内冷一些，阳光下热一些。 师：说明什么不一样？ 生：温度。 师板书：温度 师：室内和阳光下除了温度不一样，还有别的不一样吗？ 生：我觉得家里面有些潮湿，湿度不一样。 师：湿度不一样，就是说空气中含有的水分不一样。 师板书：水分 生：阳光的紫外线能杀死霉菌。 师：阳光下的光线有较强的紫外线，说明室内跟室外还有什么不一样？ 生：光线不一样。 师板书：光线 师： 你认为霉菌生长的快慢跟哪些因素有关系？ 生：霉菌如果生长在阴暗潮湿处，生长得就快一些。 师：阴暗潮湿的环境就是有不一样的水分、温度和光线，你怎么来证明你的猜想？如果我要研究水分影响霉菌生长的快慢，我怎么来设计实验？ 生：我好方法。用两杯水，把一块好的面包放在水里，把那块发霉的面包也放在水里。 师：我知道了，你说的这个实验需要哪些材料？ 生：面包。 师：面包袁老师给大家准备好了。〔出示一小块面包〕这是两块烘干的没有水分的面包，大小一样，都是从同一块上切下来的。面包有了还需要什么？ 生：水。 师出示水。 师：怎么做？ 生：用滴管把水滴在一块面包。 师操作用滴管滴水。 生：另一块面包不要滴水。 师：然后怎么做？ 生：一块放在阳光下，一块放在室内。 生：那不行，那不平衡了。 师：什么叫不平衡？ 生：条件不平衡了。一个在室内，另一个在室外温度不一样了。 师：如果遇上雨天，这块枯燥的面包会受潮吗？ 生：会。 师：另一块加水的面包滴的水会蒸发吗？ 生：会。 师：那怎么办呢？ 生：给他们密封。 师：怎么密封？ 生：用保险膜。 师：老师这里也有，保险袋可以吗？〔出示保险袋〕怎么做？