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2022方便速食行业研究报告 1方便速食市场规模及产品分类 1.1 方便速食市场规模 随着近年来中国食品制造业向好发展以及后疫情时代人们消费行为的深入改变，“一人食、懒人经济、新宅家生活、Z世代”群体不断攀升，拉动方便速食快速增长。方便速食因其操作便捷，能够满足人们在日常生活及特殊时期及场景下的多种需求而加速发展，市场规模持续扩大。据华经产业研究院发布的《2022-2027年中国方便食品行业市场深度分析及投资战略规划报告》显示，2020年我国方便食品行业市场规模为4813亿元，同比增长6.9%。 根据国家统计局数据显示，2016年我国方便食品制造行业规模以上企业实现销售收入为4063.69亿元，达到近年来的最高值；2017年下降至3791.17亿元；2018年由于外卖行业发展迅速，同时在宏观经济下行压力下，方便食品制造行业规模以上企业销售收入进一步下滑为2959.70亿元。 然而在疫情变得严重的第一时间，方便速食品类就全面成为最早被大量采购、囤货的产品。2020年春节期间，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，其中仅方便面这一品类就售出了1500万包。不得不承认，突如其来的疫情，让方便面再度成为“畅销品”。据Wind数据，2020年2月3日至2月14日期间，日清食品、康师傅、统一的股价分别上涨12.18%、12%、11.56%，在A股及港股食品饮料上市公司中涨幅靠前。根据2021年CBNData《报告》显示，方便速食行业近年来稳健增长，产品价格上升明显，预估国内市场规模超过2500亿元。而线上市场近一年的增长率更是超过七成，成为行业增长核心驱动渠道。 在此之前，作为传统方便食品的方便面，因受外卖等因素影响，国内方便面市场曾一度低迷，其销量在2013年开始连年下跌，到了2016年，方便面销量已下滑至385亿元。2017年后方便面市场稍有回暖。截至2018年，我国方便面全年销量约为402亿元，同比增长3.2%。 除了方便面、速冻食品、榨菜、自热锅、挂面等具备方便便捷、囤货属性以及一定功能属性的方便食品在线上的销量均有大幅提高。通过魔镜市场情报数据显示，仅2021年7月，天猫淘宝平台下方便速食/速冻食品类目的销售额超15亿元。 1.2 方便速食分类 从2019年开始方便食品的品类越发细分化、多元化。CBNData在《2021方便速食行业洞察报告》中将各类方便速食分为传统速食（半成品芋圆、半成品手抓饼）、新型速食（煲仔饭、自热粥）、科技新品（人造肉、代餐奶昔）。随着方便火锅、方便米饭、南昌拌粉、懒人串串、方便烧烤、速食素汤、即食鸡汤等新品类的出现，方便食品的品牌也日益增多。除了传统品牌（康师傅、统一、白象）以外，也涌现出许多网红品牌（自嗨锅、莫小仙、阿宽）、零食品牌（百草味、三只松鼠）、餐饮品牌（海底捞、小龙坎）、新锐品牌、进口品牌。虽然传统品牌的市场份额很大，但是网红品牌、零食品牌、新锐品牌产品增速更高，品牌的多元化加大了食品行业的竞争，同时也为方便速食行业带来了新活力。除此之外，起源于B端的预制菜开始被C端关注，这种不需要择菜洗菜，简单加工就能端上餐桌的菜品，也越来越受消费者喜欢，尤其受年轻群体的青睐。如果按照每年20%的复合增长速度估算，在未来6-7年，中国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。 2 方便速食线上消费情况及消费者分析 2.1 线上销售情况 根据魔镜市场情报2021年淘宝+天猫销售数据统计，在食品饮料一级类目粮油调味/速食/干货/烘焙类目中，子类目方便速食/速冻食品销售额为235.23亿，在一级类目中的市场份额占比高达35.2%。 虽然2021年的双十一购物节是有史以来交易额增速最缓的一届，但方便速食类目整体表现较好，销售远超粮油调味/干货/烘焙等类目。另外方便速食/速冻食品在1月、6月及11月的销售额均出现爆发式增长。商家在过年期间、618大促、双11购物节这些特殊时间节点会加大活动力度，而消费者会在价格优势的刺激下进行不同程度的消费。 根据魔镜市场情报2021年双11天猫方便速食/速冻食品类目榜单显示，方便粉丝/米线/螺蛳粉、方便面/拉面/面皮、意大利面分别占据销售额榜单前三甲，双十一期间销售额达到1亿以上。 根据魔镜市场情报2021年淘宝天猫在线方便速食/速冻食品品牌在线销售额情况，新锐品牌如李子柒、自嗨锅、拉面说、空刻、开小灶、阿宽等排名靠前，以更年轻化的包装形式、更多元的食用场景、更细分的品类赛道入局，进一步抢占Z世代人群心智，未来方便速食战场的硝烟将愈发浓烈。 2.2 Z世代方便速食消费者人群调研 根据CBNData《报告》发现，女性是方便速食的消费主力，市场销售额占比达七成，且人均品类年客单超100元。2019年至2020年对于方便速食品类85后到