食品储存管理制度.docx

PAGE PAGE 1 食品储存管理制度 1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。 2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫 生，仓库应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防 鼠、防蟑检查和打扫卫生，每月进行一次消毒、杀菌，并作好 记录。  3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检 查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。 4、做好食品数量、质量入库登记。应合理使用仓 容，堆码整齐、牢固，无倒置现象。库存食品应按保质期远近依序存放，先进先出，不同批号食品不得混垛。 5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆 放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止 霉变。  6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮 存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。 7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过 1cm)、气足。 8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。 9、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁， 无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得 当。 10、非仓库员工不得进入仓库。进出仓库要换仓库专用 鞋预防灰尘。 11、仓库内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与保健食品存放无关的私人杂 物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。