食品营养：儿童体格检查电子教材.docxVIP

营养调查及食谱编制 营养调查 儿童体格检查 一、实训目的? 1.熟悉儿童身高、坐高、体重、胸围、头围测量的意义；? 2.掌握儿童身高、坐高、体重、胸围、头围的测量方法。 二、实训设备 杠杆式体重计，电子人体称，身高坐高计，软尺，记录表，记录笔。 三、实训内容 （一）身高的测量 （二）体重的测量 （三）儿童体格围度的测量 四、实训步骤 （一）儿童体重的测量 1．测量意义体重可反映儿童营养状况和骨骼、肌肉、皮下脂肪及内脏质量的综合情况。准确测量儿童体重可及时发现儿童生长发育速度改变的有关问题，如是否出现肥胖趋势等。 2．测量方法 （1）儿童体重测量和成人测量一样，一般在早晨空腹排便后或上午10点进行。 （2）测量方法：7岁以下用杆式体重计。 8岁以上用秤。 （二）儿童身高的测量 1．测量意义身高指标是生长发育最具有代表性的一项指标，但短期膳食对儿童身高的影响不如对体重影响明显，所以儿童身高不反映新近营养状况，而只能反映儿童较长时间内的营养状况。 2．测量方法同成人相似，一般在上午10点进行。可采用立位身高计。被测儿童赤脚，在身高计或软尺前站好，背靠立柱或软尺，两臂自然下垂，足跟并拢，足跟、骶部、两肩胛间与立柱或软尺相接触，躯干自然挺直，头正直，两眼平视前方，耳孔上缘与两眼眶下缘的联结线应与立柱垂直。 测量者立于被测者右侧，将活动压板轻轻压于被测儿童头顶，测量者两眼与活动压板呈水平位时进行读书，以cm为单位。 （三）儿童坐高的测量 1．测量意义坐高可反映躯干的生长情况，与身高比较，可说明下肢与躯干的比例关系。 2．测量方法同身高测量一样，一般在上午10点进行，可采用专门的坐高计测量。 被测者坐于坐盘或有一定高度的矮凳上，骶骨靠墙或量板，上身后靠成直坐姿势，然后两大腿与躯体成直角，膝关节屈曲成直角，足尖向前，两脚平放在地面上，头及肩部位置与身高测量时的要求相同。测量者向下移动头板使其与头顶接触，以cm为单位。 （四）儿童体格围度测量 1．儿童胸围的测量 （1）测量意义表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮下脂肪蓄积状况的重要指标之一，借此可以了解儿童呼吸器官的发育程度。 （2）测量方法 从两乳头线到后面肩胛骨下角下缘绕胸一周的长度。3岁以上儿童立位，3岁以下卧位。 2．儿童头围的测量 （1）测量意义主要反映颅脑的发育情况。头围超出正常范围，可能患脑积水、巨脑症及佝偻病。头围值过小，可能脑发育不全、头小畸形等。 （2）测量方法 经眉弓上方突出都，绕经枕后结节一周的长度。