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基于石墨炉原子吸收光谱的韭菜中镉污染调查 　　摘要本文使用石墨炉原子吸收光谱法检测各地采集到的126份韭菜样品中镉元素污染物的情况。结果表明，镉元素污染物的整体含量较高;部分韭菜存在镉向人体蓄积的风险，建议减少污染地区韭菜的种植和食用。 　　关键词石墨炉原子吸收光谱法;韭菜;镉污染 　　食品污染物是食品中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质[1]。应将食品污染物源头控制和生产过程控制相结合，重点对食品原料中污染物进行控制，通过严格的生产过程卫生控制，降低食品终产品中相关污染物含量。食品中污染物是影响食品安全的重要因素之一，是食品安全管理的重点内容。 　　《食品安全国家标准食品中污染物限量》（gb2762—2017）中规定了常见的食品污染物。其中，镉和铅是韭菜中易富集的2种金属元素污染物。因此，近年的《国家食品安全监督抽检实施细则》均将镉和铅列入韭菜检验项目中的必检项目。有研究表明，根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（gb2762—2017）所定标准，受污染土地周边的韭菜，镉含量超标[2-4]。 　　韭菜是多年生宿根草本植物，属百合科，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生;鳞式外皮黄褐色，网状纤维质;叶基生，条形，扁平;伞形花序，顶生。韭菜的适应性强，抗寒耐热，在我国各地到处都有栽培。韭菜冬、春季可收割3茬，秋季以收割1～2茬为宜。韭菜的主要营养成分有vc、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。此外，韭菜还含有丰富的纤维素，每100g韭菜含1.5g纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少人体对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。以韭菜为原料，可以烹调出多种美食，深受群众的喜欢;中医还认为韭菜有补虚益阳之功效。因此，研究韭菜中镉元素污染物情况有较强的现实意义。 　　1材料与方法 　　1.1样品来源与分布 　　2018年4月至2019年5月，分别采集各区域的蔬菜销售点的韭菜样品126个，每个样品约1.5kg。 　　1.2试剂与仪器 　　1.2.1试剂。68%硝酸（up级），苏州晶瑞化学股份有限公司生产;多元素标准溶液，来自国家有色金属及电子材料研究院;gsb04-1721-2004单元素标准溶液（cd），来自国家有色金属及电子材料研究院;gsb10048芹菜成分分析标准物质，来自地球物理地球化学勘查研究所;gbw08521紫菜中砷、铅、镉国家标准物质，来自中国计量科学研究院;所用水均为超纯水（电阻率不小于18.3mω·cm）。 　　1.2.2仪器。ms205du电子天平，mettlertoledo公司生产;900z石墨炉原子吸收分光光度计，perkinelmer公司生产;可调移液器，eppendorf公司生产;uv-r超纯水机，millipore公司生产;eh20a电热消解仪，北京东航科仪仪器有限公司生产。 　　1.3试验方法 　　1.3.1样品前处理。将采集的样品进行随机编号，去除干净茎盘、泥、水、杂草及其他杂质，剔除明显的黄叶、枯梢，用刀切段，然后放入匀浆机中充分匀浆1min左右，用分样器取得有代表性样品，每个样品分成2份，其中1份检测，1份留样备查。参考食品安全国家标准的检验方法，称取匀浆试样0.5g（精确至0.001g）于锥形瓶中，加入10ml硝酸，放置于可调式电热板上（参考条件：120℃/0.5～1.0h，升至180℃/2～4h，升至200～220℃）。若消化液呈棕褐色，再加少量硝酸，消解至冒白烟，消化液呈无色透明或略带黄色，取出消化管，冷却后用水定容至10ml，混匀备用。同时做空白试验和质控样品。 　　1.3.2仪器工作参数。仪器的工作参数包括波长228.8nm、狭缝0.8nm、灯电流4ma、干燥温度105℃、干燥時间20s、灰化温度600℃、灰化时间25s、原子化温度1800℃、原子化时间3s，以及背景校正设定为氘灯。 　　1.3.3标准系列浓度。用2.5%硝酸溶液稀释镉单元素标准溶液到2μg/l，利用仪器的自动取样器实现0.4、0.8、1.2、1.6μg/l的浓度，标准曲线范围为0～2.0μg/l。 　　2结果与分析 　　2.1线性方程的斜率、截距与相关系数 　　用excel软件进行数据处理，测定待测元素的信号响应值，以待测元素的浓度为横坐标，以响应信号值为纵坐标，绘制标准曲线。镉元素的原子量、线性方程斜率、线性方程截距及相关系数分别为110.904、24.57、-0.0368、0.9986。可以看出，石墨炉原子吸收光谱法有很好的线性相关性，适合韭菜中的镉元素污染物含量分析。 　　2