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抓住区块链机遇 布局安全食品供应链 抓住区块链机遇布局安全食品供应链 　　区块链发展背景下的供应链重构，极具战略意义。而构建安全食品供应链，是一石数鸟的必争之局。 　　本文从解决百姓关切的角度，探讨搭建安全食品供应链来缓解食品安全问题，涵养产业扶贫能力，增强食品经济的竞争力。 　　一、安全食品问题由何而来？ 　　安全食品，本文定义为：“百姓认可，可以放心食用的食品”，以防歧义。 　　本文认为：鉴于食品安全焦虑，已经发展积累到相当程度，应当推出守住底线的安全食品供应链，确保食源性风险得到有效控制。 　　科普宣传已经让百姓知道：科技发展带来了历史上未曾有过的食物充裕，但从生物学的角度来看，人类在最近数百年中，承受的食物之变，已经远远超过人类进化史上曾经承受过的最大压力。这个压力，形成了一部分百姓的食品安全焦虑。 　　百姓关注的食品安全问题，主要是三个方面： 　　第一是食物中的“夹带威胁”问题。 　　农药残留物超标，重金属超标，食品添加剂超标，是随食物进入人体的“夹带威胁”。 　　如活鱼贩卖所夹带的“铜富集”问题。千百年的经验，是“吃活鱼最安全”。但商贩为了确保鱼在运输贩卖过程中存活，在鱼缸的水中添加含重金属成分“硫酸铜”的添加剂，以降低鱼的新陈代谢速度，从而降低鱼的耗氧量、增加鱼缸中活鱼的数量，提高市场竞争力。铜在一条、几条鱼里的积累，对消费者构不成生命威胁。但长期食用这种“活鱼”，势必造成人体的重金属富集，进而造成人的不适和病痛。 　　叶类蔬菜的农药残留超标，根茎类蔬菜的重金属超标，肉类的激素、抗生素超标，加上不规范的保鲜、保活、调味品等添加剂，是最主要的“夹带威胁”。 　　在激烈的市场竞争中，因为“夹带”物可以“骗过防范和味蕾”，帮助不良商家以低劣食品淘汰安全食品，赢得市场竞争的优势，所以，政府监管部门面临花样翻新、层出不穷的“夹带物”监管问题。再加上管与被管之间，本就有一个发现问题、研究问题的滞后周期。食物中的“夹带威胁”问题，成了一些百姓挥之不去的梦魇。 　　第二是膳食结构不合理问题。 　　糖、盐的耐受力，直接与糖尿病、高血压相关，这也是科普常识。在不良习惯主导下，每天几块、几毛钱的糖盐超标開支，可能造成后续成千上万元的医疗开支。 　　《健康中国行动计划》对膳食结构提出了指导性意见，切中百姓关切。如何最有效地把行动计划落实下去，需要针对实际，缜密运筹。 　　第三是基因生物技术食物的隐患。 　　基因生物技术产品，进入人类代际传递的链条，引发了是否存在不可预测风险的激烈争议。这个争议，是一道难解而又不得不面对的社会稳定课题。不管是从降低争议烈度考虑，还是从应对最坏情况考虑，都有必要建立屏蔽这个风险的防御体系。 　　以上三类问题，来源多样，利益关系错综复杂，造成了百姓的食品安全焦虑。 　　在一些地方，由于农民与收购商之间，收购商与批发商之间，批发商与小商贩之间，小商贩与消费者之间，出现食品安全问题时推诿扯皮，安全诚信实际上只剩了一张外皮。可以说，一些市场主体之间，已经失去了互相信任。更要命的是，这些主体对于当地的监管部门，有的也是互不信任，无人可以为食品的安全问题进行背书。这些地方的食品安全焦虑，处于一时无解状态。 　　食品安全问题犹如洪水，食药监管犹如堤坝。抗击数百年来形成的史上最大食源性风险，除了筑坝守坝之外，还需要建一条安定民心的诺亚方舟。这条诺亚方舟，就是能够保护我国乃至人类命运共同体核心利益的“安全食品”供应链。 　　利用区块链技术的去中心化、不可篡改等特性，构建食品安全溯源体系，保证食品从源头到消费端全流程信息可追溯且真实可靠，对于重塑公众信任体系及打造安全食品供应链，具有实际意义。 　　二、如何构建安全食品供应链？ 　　可分三个步骤，依次推进，构建安全食品供应链。 　　（一）根据《食品安全法》和《未成年人保护法》，延伸制定《学校团体供餐标准》。 　　以青少年消费群体为主，延伸制定《学校团体供餐标准》，明确对学校（包括幼儿园、中小学、大学）率先实行严格的食品安全管控。 　　制定《学校团体供餐标准》的法律依据，是《食品安全法》和《未成年人保护法》。标准内的食材，允许进入校园。标准外的食材，则拒止在校园之外。 　　无论是作为法规、公约还是企业的商用标准，《学校团体供餐标准》都应该将标准内外的食品原材料，实现明确表述、显性展现。 　　《学校团体供餐标准》的推出，将贯彻供给侧改革精神，直接引导初级农产品区分良劣，引导优质农产品进入优质优价的市场轨道。以此为基础，可以逐步构建起安全食品“产-供-销”