从业人员健康管理和培训考核制度.docxVIP

从业人员健康管理和培训考核制度 一、从事接触直接入口食品工作的从业人员（包括新参加和 临时参加工作的从业人员）应取得健康证明后方可上岗，并每年 进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。学校 食堂从业人员的健康证明应在学校食堂显著位置进行统公示。 二、食品平安管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况 进行检查。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感 染的从业人员，应主动暂停从事接触直接入口食品的工作，必要 时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品平安的疾病治愈 后方可重新上岗。 三、从业人员不得有在加工场所内吸烟等行为，手部有伤口 的，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后, 可从事非接触直接入口食品的工作。 四、患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病 毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮 肤病等卫生行政部门规定的有碍食品平安疾病的人员，不得从事 接触直接入口食品的工作。 五、从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接 入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作 衣帽。 六、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考 核可采用询问、观察实际操作、答题等方式。餐饮服务单位应每 年对其从业人员进行一次食品平安培训考核，特定餐饮服务提供 者应每半年对其从业人员进行一次食品平安培训考核。培训考核 内容为有关餐饮食品平安的法律法规知识、基础知识及本单位的 食品平安管理制度、加工制作规程等。并对人员培训考核情况进 行记录。从业人员应在食品平安培训考核合格后方可上岗。 七、建立健康管理档案，对从业人员的健康体检情况、晨检情况、食品平安知识培训考核情况等资料进行整理归档。