2022年学校食品安全管理制度{精品五篇）.docxVIP

2022年学校食品平安管理制度 为了维护学校稳定，确保全校师生饮食饮水卫生和身体健康，保 障学校各项工作的顺利进行，特制定食品平安平安管理制度。 一、食品平安管理 .学校对营养餐公司的供餐，要做到检查资质和手续齐全，留样 科学。 .对供餐质量进行监测，如有问题，及时沟通反应。 .建立健全校长陪餐制。 .学校和班级要定期进行食品平安教育，教育学生不吃“三无食 品”、变质食品，不暴饮暴食，不带和不吃膨化食品。 二、饮水平安管理 .依照根据《中华人民共和国传染病防治法》、《生活饮用水卫生 监督管理方法》等有关法律法规，及上级部门加强学校卫生饮用水监 督检查的要求，成立食品平安领导小组和平安教育领导小组；配备兼 职饮水卫生管理员；编制《饮水突发事故应急处理预案》。 .师生用水和来客招待用水采用清洁的直饮水。在校内醒目位置 设置饮水卫生公告，告知学生饮水平安须知。 .教导处、各班主任做到： (1)教育学生注意个人卫生，做到自带杯具保持干净。不得将 个人杯具转借他人。 (2)教育学生不饮生水，提倡喝开水，少喝或不喝碳酸饮料。 一旦发现水质异常，要立即停止饮用，并向总务处报告。 食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做 到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：1)感官检 查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消 毒程序；2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒 液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫 生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。 五、从业人员健康检查制度 学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定 食堂从业人员的健康检查制度。 (1)食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身 体，责任心强。 (2)食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业 人员签定聘任合同。 (3)食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业 人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康 证，方可从事食堂工作。 (4)食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性 肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加 工和销售工作。 (5)从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。 (6)从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 (7)每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，但凡个人卫生不符合要求的，不得上岗。 六、食堂从业人员卫生知识培训制度 学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业 人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学 校食堂从业人员卫生知识培训制度。 (1)食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》 和相关卫生知识，增强卫生意识和平安法律意识。 (2)学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到 时间落实，人员落实，培训内容落实。 (3)食堂从业人员必须积极认真参加培训认真作好学习记录。 (4)每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识 考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。 (5)学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集 好，整理存档备案。 七、食品采购验收制度 为了保证食品卫生平安，加强过程管理，验收食物时一定要坚持 〃一看二闻三手感〃的原那么，有问题的食物坚决不能使用。 (1)定性包装食物的验收.验包装上内容是否与检验报告内容相符； .验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；.验包装是否有厂名、厂址； .验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；.嗅气味，是否有异味； .手感，是否有异样 (2)非定性包装食物的验收.看：是否有腐烂、霉变的食物； .闻：是否有异味；.手感受有无异样； .蔬菜是否新鲜。 八、原料采购索证登记制度 学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生平安的重要环节。为了 保证学校师生食品卫生平安，按照《食品卫生法》的规定，特制定食 堂原料采购索证制度： (1)食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生 平安，必须定点采购食品。 (2)不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。 (3)不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材 料。 (4)采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按 每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。 (5)采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证 和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量平安认证)。 (6)食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。 (7)凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品， 食堂不得加工、使用。