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农村幼儿园幼儿膳食营养供给问题及策略 3--6岁是人一生中身体生长发育的关键期，科学的膳食营养是儿童智力身体发育的保障。是提高幼儿身体免疫力，防止疾病的重要保障。均衡膳食，科学合理搭配，促进幼儿健康发展。随着我国经济的快速发展，人民日益增长的物质文化需求不断提高，家长们也愈发重视幼儿的膳食营养搭配，扮演者监督者的角色，时刻监视着幼儿园膳食营养。幼儿园的膳食营养是在幼儿园现有的经济基础上，结合幼儿园的实际情况均衡膳食营养。均衡膳食营养对促进幼儿各个方面的生长发育有着重要影响，但是在膳食营养的实施过程中也存在不少问题，本文就农村幼儿园膳食营养供给问题及对策展开研究。 一、引言 膳食就是指确保人体生命正常运转所需的各种食物之和，就是我们生命以求保持的必不可少的物质条件。二平衡膳食就是对各种食物科学合理的配搭二构成的膳食，平衡膳食的目的就是为了满足用户人体对各种营养物质的市场需求。 3--6岁就是人一生中身体生长发育的关键期，科学的膳食营养就是儿童智力身体发育的确保。就是提升幼儿身体免疫力，避免疾病的关键确保。幼儿园必须注重儿童膳食平衡，科学合理的制作indicative食谱，确保幼儿所须要营养的数量、类型及比例等。融合本园幼儿营养状况和身体发育的特点合理的制作食谱，以满足用户幼儿的营养须要。通过调查与介绍镇远县内幼儿园都就是二餐一点的形式供餐，同时通过我们老师对我园幼儿家长展开幼儿 饮食习惯的专访了解到幼儿饮食存有的问题，从我国传统饮食习惯、家庭饮食习惯、幼儿主体、幼儿园本身饮食管理情况去分析原因，辨认出问题，明确提出建议。 二、农村幼儿园幼儿膳食营养供给问题 镇远县大地乡中心幼儿园就是一所农村幼儿园，做为大地乡中心幼儿园分管后勤的教师，通过对我园出入库账本查询，调查了我园一个月摄取的全部食物品种与数量，总结了我园幼儿膳食营养供给的问题 1、肉内主要以猪肉为主，鱼类几乎没有; 主食主要以大米居多，较太少嵌入粗粮; 菜类主要以容易保存的瓜类为主 ，叶子类蔬菜较少; 根据幼儿摄取情况来看，幼儿的钙、锌 摄取普片缺少，豆类蛋白摄取严重不足，优质蛋白摄取比例较低。 2、我园食物都是由蔡酱坊公司统购配送，但是未能日送，一周送2次，有时会出现蔬菜不新鲜，腐烂现象，出现缺少不能及时补给 3、我园幼儿没能学期展开健康检查一次，因此，无法用健康检查报告去分析介绍幼儿身体发展情况，科学合理的精心安排幼儿膳食，平衡膳食。 4、由于是农村，资源匮乏，加之保存困难，午点大多以饼干，蛋糕为主，水果和其他较少，幼儿的糖类摄取过多，我园幼儿龋齿幼儿较多。 5、我园的食堂工作人员就是未经培训，只需健康检查合格就从业人员的当地人员，她们存有着无法较好掌控火候，合理烹制的缺点，经常出现多油多盐现象，并且好多菜式不能烹制，特别就是鱼类食物。 三、农村幼儿园幼儿膳食营养供给策略 幼儿园营养膳食对幼儿身体发展起至着关键促进作用，平衡膳食，就是幼儿赢得营养的基本确保，就是确保幼儿身体正常发育的物质基础。针对我园幼儿膳食营养供给发生的问题，总结了一些解决办法 1、科学合理的制定带量食谱，为幼儿提供全面、平衡、适量、合理的膳食，满足幼儿营养需求。 (1)根据幼儿的营养所须要制订食谱 幼儿营养所需的物质主要有脂肪、蛋白质、矿物质、碳水化合物、维生素和水等六大物质。这些物质是幼儿身体发育必不可少的物质。因此，制定食谱时要科学合理的按照正常所需比例搭配各种食物。以食物的主副形式分配在幼儿食谱中。食谱内容要多样，适量、均衡，注重干稀搭配、荤素搭配、甜咸搭配、粗细搭配。 (2)根据幼儿的年龄特点制订食谱 不同年龄阶段的幼儿所需营养物质的比重也不同，因此根据幼儿的年龄特点制定食谱有利于幼儿摄入足够的营养，保证幼儿正常发展。 2、严苛把握住食物订货验收关，确保食品新鲜安全。 我园所有食物是由蔡酱坊公司供应，在采购时，要掌握好数量，品种; 在环评时，对不能合格的水果、蔬菜、肉类必须及时退款或者更改，同时必须录入食物的数量。保证幼儿天天能够喝上新鲜的饭菜。 3、加强食堂从业人员膳食营养培训，提高饭菜制作水平 提升幼儿膳食营养质量，确保幼儿膳食营养摄取，提升饭菜制作水平就是关键。因此，我指出应付食堂从业人员定期积极开展业务培训，或者至集团园参观自学，取长补短，全面提高食堂从业人员的烹调技术。食堂从业人员应当经常下班级介绍幼儿用餐情况，根据幼儿用餐情况，及时调理。 4、规范膳食检测制度，确保幼儿膳食均衡 (1)对食谱展开定期评价分析 (2)对幼儿身体发育情况定期测量 (3)对