餐饮部交接班制度.docxVIP

餐饮部交接班制度 为保证各班次的严格管理和控制，餐厅全体人员必须严格遵 守如下决定： 一、班次遗留问题的交接。 、对未能完成的遗留问题，上班次应负主要责任。 、下班次应了解遗留问题的迄今执行情况。 、遗留问题的交接应作书面记录，并注明原因。 、自交接后，下班应对未完成的遗留工作负责。 、各班次应完全明确对上级交待的任何事宜不得遗留和 延误。 、所有遗留问题的交接仅限于管理人员之间。二、员工出勤情况的交接。 、员工上岗实行二次签到制度，（按本岗位着装要求，整 理好工服，到达或离开岗位必须在规定的记录本上签名）。 、不准请人代签或借故忘记签到。 、签到本限于主管控制。 、员工因故中途离岗，早退必须签退，记录在案，而且需 主管级以上签字同意。 、员工因事调换班次，需经主管级以上管理人员批准，方 可准于调换。 、各岗位请假制度必须按酒店有关规定执行。 、若因工作需要加班加点时，必须无条件服从，加班加点 支领加班津贴或补休，并报部门批准。 、工作到点后，必须由主管知会其下班，不得催促下班。 、在营业时间内，员工如需要上洗手间或喝水等私事，必 须知会本区域的领班，领班必须知会主管或其它区域的 领班。 三、营业状况的交接 交接时，下班后以上班次的营业作出检查和交接： 、了解订餐情况及 VIP 的情况。 、检查 VIP 订餐后的准备工作。 、明确VIP 专人服务的人员安排，（限于主管以上管理 人员控制）。 、检查营业用品，设施的完好情况。 、交接时，对贵重物品的清点。 、了解本区域就餐客人的个人资料。