葡萄酒的历史、饮用与鉴别.pptVIP

《酒道I》Psge 12 有好酒不一定能喝出好感觉，葡萄酒的品尝也是一门学问。 那么，如何来品尝和回味酒的香醇呢？ 品酒前要嗽口，不要吸烟，不宜食用味道过浓的食物，不要喝热饮，因为受热的味蕾在尝到酸味时会觉得特别酸。 尝酒时一定要喝一大口，含在嘴里，象嗽口般让酒液滚动，与整个口腔接触。可以吸一口气，呼噜呼噜作响，虽然不太优雅，但这样最能完全体会到酒的味道。 《酒道I》Psge 13 《酒道I》Psge 13 为了避免干扰，品酒环境要明亮舒适，不要有太重的异味，通风要良好，温度维持在18 ℃—20 ℃之间。 品酒的最佳时间在早上10点钟左右，这时感觉状态最好。 《酒道I》Psge 13 葡萄酒与食物的搭配很微妙，怎样才能做到珠联璧合呢？ 干白的口感清爽，酸度高，以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味，浓一点的酒可以配简单的鸡肉或猪肉，也可试试高酸度的羊乳奶酪。 干红葡萄酒适合配牛排等肉类，若是经过陈年的，四溢的酒香和丰满的口感，便可配长时间煨煮的丰盛菜肴，如野禽加野菇等。 葡萄酒质量的好坏七分在原料，三分在工艺。如果在高品质的葡萄酒中加雪碧或可乐，则是对纯正葡萄酒的糟蹋。 甜型葡萄酒就是对国内不习惯纯正酒淳朴的果酸口味的一种妥协。 《酒道I》Psge 1