酒店五常管理概述.ppt

清扫的一般程序：清洁——检查——维修 一、清洁： 以客房为例，清洁的对象包括三类：第一类是茶杯、烟缸、花瓶等物品；第二类是桌子、椅子、电器等设施设备；第三类是天花板、地面、墙、窗等空间。 清洁的类型分为日常清洁和计划清洁。 日常清洁比如每天要换洗的床单被套、擦桌子、洗杯子、清洁卫生间等。 计划清洁比如擦玻璃窗、清洗空调出风口、地毯清洁等，这些只要每月擦拭清洁就可以了。 二、检查： 这里的检查是指清扫后清洁人员的自我检查，是否干净、摆放是否到位、运转是否正常。 三、维修： 检查电话机、灯源、空调、电视机等设备，如有不能正常运行的及时报修。 查明污垢的发生源： 污垢的发生源，主要是由于“跑、滴、冒、漏”等原因造成的。 跑：可能仪表变动的特别快，叫跑。 滴：可能是油管或水管出现滴油或漏水。 冒：冒气、冒油、冒烟。这可能是线路的出现了故障。 漏：漏水、漏油。 即使每天进行清扫，很多油脂和碎屑还是四处遍布，要彻底解决这些问题还需要查明污垢的发生源，从根本上解决问题。必须通过每天的清扫，查明冒烟、滴油、漏水的问题所在，制定计划逐步改善。 第四常：常清洁（常维护或常规范） 定义：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使人们觉得整洁、卫生； 也就是分类整理完了以后，要持续做清洁工作保证所有地方一尘不染。 对象：整洁的工作区与环境。 目的：养成持久有效的清洁习惯，让人看上去心情愉悦。 常规范实行办法： 认真落实之前的3S工作； 分文明责任区，分区落实责任人； 制定检查方法和检查标准； 各级主管经常带头巡查，带头重视。 第五常：常教育（素养） 定义：通过上述4S的活动，让每个员工都自觉遵守各项规章制度，养成良好的工作习惯。 对象：工作习惯。 目的： 1、养成良好习惯；加强审美培训；提高个人修养； 2、塑造有纪律的工作场所，井然有序； 3、营造团队精神，注重集体的力量、智慧。 素养的实施办法： 素养是5S的重心，更是企业经营者和各级主管所期待的。因为，如果企业里每位员工都有良好的工作习惯，并且遵守规章制度，那么，身为经营者或主管一定非常轻松，因为各项管理工作都将很容易落实，并取得成效。 持续推动前4S至习惯化； 制定共同遵守的有关规则； 经常进行教育训练，老员工带新员工； 维持5S意识。坚持上班5S五分钟，下班5S五分钟，时刻不忘5S。 下班前5分钟五常法： 整理：抛掉所有不需要的东西或回仓； 整顿：把所有用过的文件、工具、物品及私人物品放在应该方的地方； 清洁：清洁自己用过的工具、物品和工作台面，并清扫地面； 规范：固定可能脱落的标签，检查整体是否保持规范状态，不符合项及时纠正； 素养：今天的事情今天的做，检查当班的工作是否完成，规范填写交接班表，检查工作服清洁度，预备明天的工作。 五常法守则 工作常组织 天天常整顿 环境常清洁 事物常规范 人人常自律 贵在坚持 谢谢观看/欢迎下载 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 内容总结 酒店五常管理。前言——酒店管理中常见的问题：。客人越来越熟，而优秀的员工越来越难招。前言——我们有下列“症状”吗。解决上述“症状”的良方——推行五常管理。目 录。第一个S 整理。第三个S 清扫。第四个S 清洁。第五个S 素养。无适当搬运工具，搬运困难。两及时：及时检查维修、及时领取补充。产品按机能或种类来分区放置，同类物品集中放置。定义：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾、无污渍状态。扫怪——扫除异常声音、异常震动等。清扫的一般程序：清洁——检查——维修。清洁的类型分为日常清洁和计划清洁。跑：可能仪表变动的特别快，叫跑。滴：可能是油管或水管出现滴油或漏水。制定检查方法和检查标准。经常进行教育训练，老员工带新员工。清洁：清洁自己用过的工具、物品和工作台面，并清扫地面。谢谢观看/欢迎下载 添加页脚 添加页脚 酒店五常管理 主讲人：苏丽琳 前言——酒店管理中常见的问题： 厨房工作环境脏乱差； 酒店中苍蝇、蚊子到处飞； 物品积压或食品变质情况时有发生； 废旧物品处理不及时占用大量空间； 各种设施设备常出现故障,使用周期短; 员工越来越不知道该干什么； 客人越来越熟，而优秀的员工越来越难招； 酒店老板和管理人员的压力越来越大； 。。。。。。 前言——我们有下列“症状”吗？ 急需要用的东西找不到，心里很烦躁； 桌面上的东西摆放多而凌乱；