- 1、本文档共3页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
酒店中餐实训室
一、中餐实训室功能
该实训室是学生进行中餐服务与管理实践教学和进行《餐厅服务员》职 业技能鉴定的重要基地。通过实训使学生熟悉中餐服务的基本内容、要求和 服务流程,能够熟练掌握各种中餐服务的操作标准和操作技巧,具备一定的 中餐基层管理技能,培养学生的实践能力和职业素养,培养学生综合分析问 题解决问题的能力,为今后就业打下坚实的基础。
该实训室主要实训工程包括:托盘、餐巾折花、中餐宴会摆台、中餐服 务二、中餐实训室管理要求
(一)中餐实训室钥匙的发放由实训室管理员负责,学生如需使用要先 登记领取钥匙,用完后及时归还。
(二)进入实训间必须服从管理,听从指挥,不得大声喧哗,严禁哄闹, 列队有序进出。
(三)进入实训间,必须穿戴整齐,并准备好实训工具。
(四)实训过程中必须服从教师安排,注意易碎品在使用。如有违规实 训造成事故,责任自负。
(五)节约用料,实训室内的物品未经教师同意,禁止私自带出实训间。
(六)实训中保护公物和设备,损坏东西照价赔偿。
(七)一旦进入实训室,任何人不得随意离开,如有事必须得到教师批 准方可离开。
(A)实训完毕后,必须做好清洁工作,待实训室老师检查同意方可离开。
(九)对于餐具与物品的使用情况要作及时、详细的记录。
(十)管理员要对餐饮设备、物品进行日常保养、维护和定期检查,发 现问题及时联系,进行维修。
(十一)要做好平安工作,建立平安管理工作制度,对于各种意外情况 要有好应对措施和方案。
对违反上述规定的学生,教师应及时批评教育,对屡教不改者,学校视 情节轻重给予适当处分。
三、中餐实训室使用说明、操作规程、考前须知(一)中餐厅实训隐患:
学生正确操作,防止摔伤、碰伤和餐具划伤及用电平安。
(二)中餐厅实训平安操作流程:
1上课前,检查各实作器具及设备是否完好并平安。
.列队、清点人数。服从老师安排,安静有序进入实训室(场所)。不 得高声喧哗,打闹追逐等。不得携带任何与实训无关的物品进入实训室。
.仪容、仪表检查,专业素质训练。有序进入老师安排的实训工位,等 待老师指令。不得随意乱动设施设备。
.学生填写开课记录。
(三)展示教学:
按照《平安操作规程》和老师的要求进行操作,(四)教学过程:(教师 巡视学生操作,并及时纠正违规操作)
.教学讲解、教师演示。认真听讲,观看老师演示。不得随意离岗、串 岗等。
.学生分组练习。接受老师指导,严格遵守实训纪律。有问题要请示老 师,不得自作主张,随意处理。
.个别纠错,集中纠错。老师要加强巡视,及时纠正学生错误。
.课堂总结、归纳,作业布置(重点之一:平安操作规范及平安教育)。 下课前5-10分钟,老师组织对本次实训情况进行总结。
.课间尽量在实训室休息。不得串岗其他实训室。
.下课时,要按老师要求关闭电源、设备,做好清洁卫生方能离开。
.做好清洁,关电、关门窗。老师要组织组长与课代表对本次实训设施 设备和物品进行检查,排除平安隐患。
.学生要认真填写实训手册,教师填写平安使用记录、耗材登记表。
您可能关注的文档
- 高等职业学院教学质量考核实施方案.docx
- 高水平建筑设计专业人才培养方案.docx
- 高星级饭店运营与管理专业“产教融合”学生企业实践方案.docx
- 高处作业吊篮测试题(含答案).docx
- 高一下学期英语限时训练5.docx
- 食品安全事故应急预案.docx
- 项目部安全生产管理制度.docx
- 项目工程年技术质量管理检查与考核评分表(正式)编制模板范本.docx
- 顶岗实习教学心得体会《如何开展英语课外活动》.docx
- 顶岗实习心得体会:反思——如何让学生养成安静的习惯?.docx
- 中国行业标准 GM/T 0126-2023HTML密码应用置标语法.pdf
- 《JJF 2121-2024恒转速源校准规范》.pdf
- 餐饮服务中20条处理要点.docx
- 《GM/T 0011-2023可信计算 可信密码支撑平台功能与接口规范》.pdf
- 《JJF 2134-2024旋转流变仪校准规范》.pdf
- JJF 2121-2024恒转速源校准规范.pdf
- 计量规程规范 JJF 2121-2024恒转速源校准规范.pdf
- 《JJF 2118-2024压力式六氟化硫气体密度控制器校验仪校准规范》.pdf
- JJF 2134-2024旋转流变仪校准规范.pdf
- 计量规程规范 JJF 2134-2024旋转流变仪校准规范.pdf
文档评论(0)