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2022年千味央厨研究报告 趋势变化下的产品创新 在新的社会发展环境下，米面点心产品的消费场景、产品品质、产品种类均在持续发生 变化。消费场景方面，米面点心产品已融入生活各个场景，其中“早餐走出去、晚餐走 回来”的趋势越来越明显；产品品质方面，安全卫生成为点心产品消费者最大痛点，健 康化潮流下低卡产品正快速占领消费者心智。产品种类方面，传统速冻米面制品占主导， 但新兴速冻产品（如预制菜等）增速更快；除了品类不断延伸以外，产品本身也在技术 升级及消费场景细分的过程中不断迭代。 场景变化：早餐走出去、晚餐走回来 我国早餐场景逐步演变，外食率不断上升，西式早餐受到关注。2014 年以来，我国早餐 外食率逐步提升，截至 2020 年已达到约 45%，外食早餐支出增速持续高于居家早餐。 外食早餐省略了采购食材、烹饪的过程，与我国居民对于早餐快速便捷的需求一致。 NCBD 数据显示，2022 年 83.5%中国消费者早餐首选中式早餐，16.5%首选西式早餐， 最受欢迎的 10 类早餐类型中，咖啡、汉堡、炸鸡、面包四类西式早餐上榜，方便外食 的包子占据榜首。 “宅经济”叠加影响，晚餐下厨场景下消费者目光转向预制菜。我国居民晚餐常见 于家中下厨制作，在繁忙的生活节奏下，国人对下厨的欲望有所降低。而在下厨人群中， 使用预制菜正成为新潮流，尤其是影响下，预制菜使用场景大幅增加。根据数据，受访消费者中约