模块一 人体需要的营养素.ppt

（四）供给量及食物来源 我国推荐的每日膳食中维生素B12的参考摄入量为成人2.4 μg，孕妇2.6 μg，乳母2.8 μg。 膳食中的维生素B12主要来源于动物性食品，主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，尤其是肝脏，含量可达10 μg/100 g。乳及乳制品中含量较少。 十二、维生素C （一）生理功能 （1）参加体内的多种氧化还原反应，促进生物氧化过程。维生素C是机体内一种很强的抗氧化剂，可以直接与氧化剂作用，以保护其他物质免受氧化破坏。维生素C在体内是一个重要的自由基清除剂，能够分解皮肤中的色素，防止发生黄褐斑等，发挥抗衰老作用，并能阻止某些致癌物的形成。 （2）促进组织中胶原的形成，保持细胞间质的完整。维生素C能活化合成胶原的酶，毛细血管壁膜及连接细胞的纤维组织也是由胶原构成，也需要有维生素C的促进作用。 （3）提高机体的抵抗力，并具有解毒作用。维生素C作为抗氧化剂可促进机体中抗体的形成，提高白细胞的吞噬功能，增强机体对疾病的抵抗力。 （4）与贫血有关。维生素C有利于非血红素铁的吸收，缺乏则引起贫血，严重时会引起造血机能障碍。 另外，维生素C能促进叶酸形成四氢叶酸，有效降低婴儿巨幼红细胞贫血的可能性。