原料仓储管理.docxVIP

原料仓储管理以HACCP为原那么，对原物料的验收、储存、发放、盘点等加以严格管 理，从而保证生产顺利进行。 二.范围公司所有仓储管理。 三.权责计划采购部。 四.相关内容4.1原料验收入库 4. 1. 1质量: (1)验收原物料必须符合国家卫生部对食品卫生的要求及相关部门的检验。 (2)验收货物前检核该批物料“三证”是否齐全及检疫证明(是否过期)。 (3)按原料质量标准及检验方法验收，由品保员填写《进料验收记录表》。 数量: 第I页共6页 (1)根据采购部门之验收单对原物料数量进行仔细清点。 (2)对验收单以外之原物料(超出验收表中原物料的数量、品种)坚决拒收。 (3)对所供之原材料数量缺乏局部，按照合约约定，要求供货商规 定时间内将所缺损局部补齐。 4. 1. 3温度: (1)温度测量主要针对冻品、冷藏原料等，温度标准按相关标准及 方法进行验收。 (2)将测量的温度登记并进行数据存盘。 4. 1. 4.验收之方法: (1)目测，即通过观测原物料颜色、包装、外表有无斑点或腐烂，有些食材需切开观察其内心是否腐烂、空心、黑心等。 (2)触摸，即翻开包装或容器等，用鼻闻其是否有无异味。 (3)嗅觉，即翻开包装或容器等，用鼻闻其有无异味。 (4)试纸检测，例如，蔬果类要确认其是否还有农药，简单的方法 可用试纸来检测，对于复杂检测那么需送往检测中心进行实验检测。 (5)抽样检测，当所检验原物