食品生产卫生管理制度.docxVIP

食品生产卫生管理制度 1、所有原辅材料加工前必须经过检验，不合格的原辅材料不得 投入加工。 2、加工工艺流程必须合理，每道工序都必须严格按照加工工艺 规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。 3、直接食用食品应有专门的包装室。应使用符合卫生要求的包 装材料。包装人员的手在包装前应进行清洁和消毒。 4、食品加工工具、容器和设备必须经常擦洗并保持清洁。直接 接触食物的工具和容器必须消毒。 5、食品生产经营单位必须有与其生产经营规模相适应的封闭式 垃圾宣传材料，保证垃圾日产日清。保持环境干净整洁，上岗前、下 岗后必须清洁。不得堆放杂物和垃圾。 6、室内外环境干净，无蚊、蝇、鼠。有防蝇、杀蝇、防鼠、杀 鼠、杀螳螂的措施。 7、地面干净，下水道通畅，没有积水。 8、加工现场清洁整齐，无积灰，墙面、天花板无霉变、脱落现 象。 9、食品从业人员必须取得健康证，每年体检合格后方可上岗。 10、必须穿浅色工作服，戴浅色帽子。头发不应该暴露在帽子外 面。处理直接进口食品时，应佩戴口罩、不戴戒指，不涂指甲油。 11、食品从业人员在处理食物前和排便后应当洗手、消毒，不得穿着工作服、戴着工作帽进入厕所。 12、处理食物时，不要吸烟、挖鼻孔、挖耳朵或对着食物打喷嚏。 13、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，勤换工作服、勤换工 作帽。禁止随地吐痰或乱扔垃圾。