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锅圈食汇，是如何成为火锅便利店的先行者的？ 2020年7月30日「锅圈食汇〃宣布完成6000万美元C 轮融资，本轮融资由IDG资本领投，嘉御基金、不惑创投 跟投。 不到一年时间，锅圈已连续完成四轮融资，累计金额超过 10亿元。 锅圈c轮前融资情况一览疫情之后，报复性消费并没有出现，这无疑击碎了传统餐饮 企业的幻想。然而，当诸多餐饮企业乃至资本市场仍受困于 疫情之时，火锅便利店业务却逆势获得资本关注。 火锅便利店为什么能成为新风口 ？ 第一，疫情倒逼社区形式的商业模式蓬勃开展，标准化较高 的火锅食材便利店自然成为佼佼者。 第二，在火锅便利店领域还处于〃蛮荒时代〃，在社区便利店 品牌们仍奋力厮杀于资本战场时，火锅便利店作为更细分的 领域仍处在红利期。 而锅圈的成功融资已然宣告自己在新风口上处于领先地位To 火锅便利店,餐饮新零售的新贵 火锅便利店，实际上就是更细分的食材超市，也是餐饮新零 售的一种形式。 所谓新零售的本质是线上线下的深度融合，线下是线上的库 存外包、线上货品的分拣中心，线上也可以是线下的营销中 心、用户维护中心。 而火锅便利店就依托于社区，通过新零售形式上的方便快 捷，成为〃社区经济圈〃中不可或缺的局部。 理论上，火锅便利店本身有如下优势： 低本钱，高回报火锅便利店相较传统餐饮来说，单店面积小，节省开店成 本，同时，食材便利店可以近似于超市，需要的管理人员 少，人力本钱较低。火锅食材便利店无论和传统餐饮还是一 般的超市相比，都没有库存压力，因为火锅食材贮藏周期相 对长。 火锅产业链,细分机会多离社区近，方便快捷 依托于社区的食材超市相较于传统外卖配送的多点对多点（多个商家配送多个用户），食材超市采用单点对多点（食 材超市直送用户），大大提升了辐射范围内的配送效率。最 短时间内把食材送到用户手中，既保证了食材的新鲜，又快 速满足了客户的需求。 标准化高，供应链多火锅这一品类，作为餐饮行业市场规模最大的细分赛道，其 产业链上游与中游市场规模大，开展成熟，无论是锅底还是 食材、蘸料，都形成了足够标准的供给，且其口味在全国范 围内接受程度较高。选择火锅品类切入，无疑是初试水食材 便利店赛道的不二之选。 贴合新的消费习惯疫情期间最火的快捷食品产品之一就是火锅自热锅〃，这既 表达了当代消费者的消费习惯，又反映了国内的人口结构 （老龄化）。而火锅食材超市是供应链直接提供到达用户， 降低用户的消费本钱。在家用新鲜的食材制作一顿火锅符合 自用食材制作这样一种新的消费习惯。 锅圈门店一览此外，当前火锅便利店SKU并不局限于火锅食材，店内辅 以销售烧烤食材、半成品菜、地方特色小吃等产品。 未来随着产业生态成熟，更多食材、菜品会逐步进入，火锅 便利店的竞争对象更倾向于面向社区综合消费的业态。而在 初期选择从火锅品类进行切入，从消费端来说更容易建立差 异化认知，防止在初期阶段直接竞争。 锅圈强在哪？真的没有竞争对手吗? 尽管开店本钱相对低，但火锅食材便利店并非仅依靠流量获 取和规模扩张来赚取供应差价的简单生意。 比起火锅店业务，火锅便利店涉及的冷链物流、配送等环节 对企业的供应链管理要求较高。如果没有强大的供应链系统 资源，火锅便利店这个生意，难成。 而公开信息显示，锅圈的运营团队拥有十八年以上的餐饮及 供应链运作经验。 锅圈在c端打法本质还是供应链生意，主要价值在于对零 售端的赋能。 锅圈创始人杨明超曾在2019年称锅圈已拥有中心仓6万 坪，前置仓超1000个，日流转6万件货。〃解决两大行业 痛点，即为广大中小型餐饮企业提供B端食材供应，又为 越来越多的宅、急、忙、懒、老人群提供家庭生活便利。〃 杨明超如此概括他创立锅圈的目标。 腾讯网，张钦据官网信息，锅圈在上海、成都和北海建立了三个食材研发 中心，跟400多家上游生产企业达成了代工合作，并通过 C2F模式（Customer to Factory消费者对工厂）反向指 导上游工厂提高生产效率。为确保物流配送，设立8大仓储 服务中心服务门店。 锅圈供应链,来自锅圈官网 布局供应链上游和物流配送环节的同时，以〃零加盟费〃〃零 门槛创业，没有经验也能轻松开店〃为宣传点，锅圈食汇在 短时间内吸引到了众多加盟商。仅2020年上半年，其门店 数量就从1700家扩张到了 3300家,几乎翻了一番。 锅圈食汇的特别之处在于，其既是冻品食材连锁店，又是食 材供应链。供应链的局部像基础设施，冻品食材连锁店那么是 一个可盈利的业务。 锅圈食汇在上游解决了传统食材销售落后、层层加价、下沉 难、效率低、同质化严重等问题。在下游，锅圈食汇解决了 消费者买不到、买不好、买不全的痛点，提供了丰富的产品 线，且性价比高。 未来，锅圈食汇在做冻品食材连锁店的同时，可以解决三四 五六线城市的中小餐厅的供应链的难题。 业内流传着