咖啡鉴赏与制作 课件 1咖啡种植与主产地、2咖啡豆的基本知识.pdf

【知识目标】 通过本模块的学习，可以大概了解咖啡的种植历史、咖啡的传 播、咖啡的主产地等内容。 模块一 ：咖啡种植与主产地 专题1 咖啡种植简史 1.1咖啡种植简史 两千多年前，游牧民族欧若默思人（Oromos ），今天的扎伊尔 人 ，把咖啡豆碾碎后与油脂混合，再做成咖啡球直接食用。 据说 ，咖啡（coffee ）一词就源于“柯法”(Kefa)这一名称。欧 若默思人把咖啡豆带到了埃塞俄比亚的哈拉尔(Harar)。 有一种说法与一个名叫卡迪（Kaldi ）的埃塞俄比亚牧羊人和他 的一头会跳舞的山羊有关。 1.1咖啡种植简史 历史上，咖啡种植将咖啡保护起来不让其外流。穆斯林国家将 咖啡控制了很多年。 印度尼西亚的咖啡种子最早由荷兰海员在十七世纪初从非洲走 私带入。荷兰人也是将咖啡输往欧洲的主要运输者。他们一般 是从也门的摩卡港（Moka 或 Mocha ）和印度尼西亚的爪哇岛 （Java ）——将绿色的咖啡豆运回欧洲。