咖啡鉴赏与制作 课件 附录：咖啡品鉴基本知识、创意拿铁咖啡雕饰图片鉴.pdf

创意拿铁咖啡雕饰鉴赏 附录一 咖啡品鉴基本知识 附录二 创意拿铁咖啡雕饰图片鉴 附录一：咖啡品鉴基本知识 1、咖啡品鉴术语 当我们享用一杯咖啡时，实际上是在体验咖啡的 可溶及不可溶物。常用于描述咖啡品鉴体验的术语包括： 香气 （aroma气体）：也就是我们端起杯子并能闻到的咖啡气味，即 咖啡的可溶性挥发性物质蒸发时会产生的香气。 味道 （液体）：咖啡与味蕾接触时产生的感觉。可溶性非挥发性物 质与味道有关。 味体（固体）：咖啡在口中的感觉。不可溶的非挥发性物质无味且 能够形成味体。 附录一：咖啡品鉴基本知识  2、咖啡煮制注意事项  1 ）一定要：  --选择正确的咖啡煮制用水，检测水源的软、硬度。如有必要，可使用水处理过 滤装置。  --将所有的咖啡存放于远离热源、排风口或者极冷的环境，以确保其新鲜。  --熟悉咖啡煮制设备的正确使用方法，确保操作流畅。  --使用与设备配套的专用过滤纸。  --保持咖啡分享壶或者咖啡保温壶的清洁。  --咖啡煮制完毕后，立即丢弃用过的过滤纸及咖啡渣，防止咖啡渣的异味残留在 咖啡煮制滤篮中。