生化工程精品课件-细胞反应动力学.pptVIP

* * * Substrate-limited AND substrate inhibition 辨明 底物限制 和 底物抑制 的不同。 Monod方程在形式上与M-M方程相似，但意义有很大的不同。 1）细胞生长是自催化的过程，催化剂的量是在不断改变（繁殖或死亡）的。而酶反应过程中酶的总量认为是恒定的。 Microorganisms, inoculated into a suitable growth medium, will grow at a rate which is the maximum possible under the given conditions. During their growth the environment will change but if the conditions remain favourable growth will continue until one of the essential substrates is depleted. If all other nutrients are available in excess this substrate is called the growth-limiting substrate. The growth rate of a given species of bacterium growing on a single limiting nutrient can be estimated from the empirical equation presented by Monod (Mitchell, 1972). This equation relates the rate of uptake of that substrate to its concentration in the growth medium. It assumes that all other substrates and nutrients are present in excess and it further assumes that the products of the reaction do not accumulate sufficiently to inhibit the fermentation * * 这一张PPT要深入地讲：每一个参数的意义，使学生清晰其定义，适用场合，正确地理解和应用 比较MONOD方程与M-M方程的联系和区别。 * * * * * * * Growth associated，生长偶联型 * * * * * * §4.2 细胞反应动力学的定量描述 不仅对于理论研究很有用，而且能应用于实际优化发酵过程和反应器的设计之中. 对研究系统中的各变量变化过程进行数学描述. 平衡方程 (物料衡算, 能量衡算) 反应速率方程 (传质, 细胞和产物合成速率、底物的消耗速率) * 细胞反应过程的描述 决定细胞反应动力学的主要因素、现象及其相互关系 非生命体系 生命体系 在细胞生长的过程中，包含两个相互作用的系统： 培养环境 细胞体 培养环境　　 多组分 液相反应 酸碱平衡 pH, T等变化 液体流变学变化 多相 (气、固、液) 空间的非均一性 细胞体 多组分 细胞异质性 多反应体系 受基因调控 自适应 随机性 遗传不稳定性 * 非生命体系 生命体系 培养环境　　 多组分 液相反应 酸碱平衡 pH, T等变化 液体流变学变化 多相 (气、固、液) 空间的非均一性 细胞体 多组分 细胞异质性 多反应体系 受基因调控 自适应 随机性 遗传不稳定性 营养成分 底物 产物 热量 机械 相互作用 细胞消耗营养成分，将培养环境中的底物转化为产物。 细胞在生命活动中产生热量，与此同时，通过设置培养环境的温度控制细胞的生长或产物合成。 细胞生长、增殖和代谢产物的积累，使培养环境的流变学性质(固含量、粘度)发生改变，细胞与培养环境之间的机械相互作用趋于明显，对于动物细胞培养过程的影响尤为显著。 * §4.2.1 平衡方程 平衡方程的一般形式 体系中的积累速率: 细胞浓度: X ( kg m-3 ) 反应器体积: VR ( m3 ) 细胞的质量: VRX ( kg ) 细胞的积累速率 = ( kg·h-1 ) 单位体积细胞的积累速率 = ( kg·m-3·h-1 ) 体系中的积累速率＝流入体系的速率-流出体系的速率 * 生长速率 (kg m-3 h-1) 底物消耗速率 (kg m-3 h-1) 产物合成速率 (kg m-3 h-1) 符号定义 比生长速率 (h-1) 底物比消耗速率 (h-1) 产物比合成速率 (