发酵过程简介和发酵实验室的建立.pptxVIP

第1页/共21页发酵的基本内容发酵实验室的基本条件发酵实验室的公用设施生物反应器及附属设备发酵实验室的安全性第2页/共21页发酵的基本内容发酵过程的范围发酵工业的发展过程发酵过程的组成部分第3页/共21页发酵过程的范围1、微生物物质 把生物细胞或微生物物质作为最终产品的发酵过程（ 如面包酵母）2、微生物酶 微生物代谢体系中酶的发酵过程（如淀粉酶、蛋白酶）3、微生物的中间代谢物 把微生物的代谢产物作为产品的发酵过程 （如乙醇 谷氨酸4、转化过程 利用微生物对某中物质进行特定修饰的发酵过程（生产抗生素、类固醇）第4页/共21页发酵工业的发展过程发展阶段主要产品容器过程控制培养方法质量控制中试设备菌种筛选第一阶段1900年前酒精、醋生产能力达1500桶的木制容器使用温度计、比重计和热交换器分批没有没有在Carlsberg酿造厂使用纯酵母培养物(1896),用优质醋接种发酵第二阶段1900~1940年面包酵母，甘油，柠檬酸和丙酮丁醇生产丙酮丁醇能力达2*105L的铁质容器。用于面包酵母生产的空气喷雾器。在小型容器中应用机械搅拌PH电极用于离线控制，温度控制分批和补料系统没有没有应用纯培养技术第三阶段1940年至今青霉素，链霉素，其他抗生素，赤霉素，氨基酸，核苷酸，转化作用机械通气容器，无菌操作真正的发酵罐可灭菌的PH和溶氧电极，后被计算机化得循环控制分批和补料分批很