第五章微生物生长动力学.pptVIP

（2）无抑制的细胞生长动力学 ——Monod方程 现代细胞生长动力学的奠基人Monod在1942年便指出，在培养基中无抑制剂存在的情况下，细胞的比生长速率与限制性基质浓度的关系可用下式表示： 该方程中 为比生长速率(s-1)； 为最大比生长速率(s-1 ， min-1 ，h-1)， S为限制性基质浓度(g/L)；Ks为饱和常数(g/L)，其值等于比生长速率为最大比生长速率一半时的限制性基质浓度。 Monod方程是典型的均衡生长模型，其基本假设如下： ① 细胞的生长为均衡式生长，因此描述细胞生长的唯一变量是细胞的浓度； ②培养基中只有一种基质是生长限制性基质，而其它组分为过量不影响细胞的生长； ③ 细胞的生长视为简单的单一反应，细胞得率为一常数。 细胞的比生长速率与限制性基质浓度的关系 S 当限制性基质浓度很低时，S Ks，此时若提高限制性基质浓度，可以明显提高细胞的生长速率。此时有： 细胞比生长速率与基质浓度为一级动力学关系。 当S Ks时，μ=μm，若继续提高基质浓度，细胞生长速率基本不变。此时细胞的比生长速率与基质浓度无关，为零级动力学特点。 将Monod方程式变为 为直线方程。 不同的菌种，不同的培养基，Ks和 是 不同的。 微生物 限制生长基质 Ks μm（hr） 大肠杆菌 葡萄糖 0.22 / 大肠杆菌 乳糖 0.58 / 啤酒酵母 乳糖 2.6~3.0 0.18 啤酒酵母 葡萄糖 0.56 / 纤维素分解菌 葡萄糖 0.86 0.125 固氮菌 葡萄糖 0.16~0.33 0.13 青霉菌 氧气 0.007 0.35 Ks和μm值随菌种、限制性基质种类的变化 μm值基本接近，是同一个数量级。Ks和μm值不仅随菌种而异，对不同的限制性基质也不同。 Ks的意义： Ks越小，则S增加少许， μ增加很大，所以Ks越小，μ就越敏感。Ks可以表示菌体细胞与基质亲和力的关系。 Monod方程虽然表述简单，但它不足以完整地说明复杂的生化反应过程，并且已发现它在某些情况下与实验结果不符，因此人们又提出了另外一些方程。 （3）其他几种生长速率方程式 Tessier方程式（1942年） 当S很低时， 代入原式 与Monod方程一样。 Contois方程式（1959年） ：单位菌体消耗的基质量。 此公式对污水处理很重要。 Moser方程式（1958年） λ：经验常数 当λ＝1时，上式就是Monod方程 单基质限制的细胞生长动力学模型 第五章微生物生长动力学 第一节 微生物生长的基本特征 微生物一般包括细菌、酵母菌、霉菌、放线菌、立克次氏体、支原体和病毒等。 微生物特有的现状： （1）生长速度快 （2）对物质具有强烈的转化作用 （3）容易引起变异，致使种类繁多 （4）生长繁殖形式具有一定特征 微生物 种类繁多，其形态构造及功能有很大差异，但也有共同之处： 1、以细胞为构造单位，其数目随时间的增 加而增加（生长） 2、构成细胞的物质大体相同 3、细胞内的化学反应（代谢）基本相同 4、适应能力较强，能随环境变化而自行调 节 微生物是反应过程的生物催化剂，把原料转为有用的产品 ； 微生物又如同一个微小的容器，原料中的反应物透过微生物细胞周围的细胞壁和细胞膜进入微生物体内，把反应物转化为产物，接着这些产物又被释放出来。 在微生物细胞的生长过程中，细胞的形态、结构、活性都处在一动态过程中。 从细胞组成分析，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸等，这些细胞的基本组成部分含量的大小也随环境的变化而变化。 第二节 微生物生长动力学 微生物生长动力学是研究微生物生长过程的速率及其影响速率的因素，从而获得相关信息。 一、生长现象与繁殖方式 根据微生物的个体形态、群体形态、生理特征、生化反应等生物学特征，微生物可分为三大类： Ⅰ、非细胞型微生物（病毒）； Ⅱ、原核细胞型微生物，仅有原始细胞核，如细 菌、放线菌等； Ⅲ、真核细胞型微生物，霉菌、酵母菌和单细胞 藻类，原生动物。 表1 微生物的生长现象与繁殖方式 类 别 生长特征 繁殖方式 细菌 个体增重和增大 ? 分裂繁殖 放线菌、霉菌 菌丝伸长和分支 霉菌----无性孢子、有性孢 子 酵母菌 个体增重和增大 出芽生殖 放线菌----无性孢子 二、微