餐饮具集中消毒卫生管理培训.pptVIP

五、从业人员要求 ???? 1、 加强对有毒有害物品管理。清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管，建立管理制度。使用时应由经过培训的人员按照使用方法进行，防止污染和人身中毒。 除卫生和生产工艺需要，均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂。 ? 第三十页，共四十八页。 五、从业人员要求 ??? 2、 餐饮具集中消毒单位应配备专（兼）职卫生管理人员。卫生管理人员及检验人员必须经过市以上卫生行政部门组织的专业技术培训，并取得相应资格证书。 第三十一页，共四十八页。 五、从业人员要求 ???3、? 餐饮具集中消毒单位卫生管理人员要对全体从业人员进行技术培训，考核合格后方可上岗。 ??? 4、餐饮具集中消毒单位应建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。从业人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。? 第三十二页，共四十八页。 五、从业人员要求 ? 5、 从业人员操作前应当更衣、换鞋，工作服应当保持清洁，包装人员工作时必须戴口罩、帽子、清洗消毒双手并戴手套。 工作过程中不得戴手饰、手表以及染指甲、留长指甲，不得吸