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PAGE PAGE 10 现场和实验室快速检测技术 1、特点 一、化学毒物污染的特点 化学毒物污染的多样性。一是可造成环境污染事故的化学毒物多种多样，有金属和类金属、溶剂、有 害气体、农药、兽药、中草药、杀鼠剂、食品添加剂等化学毒物。二是化学毒物污染的形式多种多样，有通 过工业废气、废水、废渣排放污染环境的，有生产过程中发生泄露事故的，有运输过程中发生污染事故的， 有使用过程中发生污染环境的。三是化学毒物污染的环境多样性，化学毒物污染事故可造成水源、食品、空 气、土壤、环境等的污染，继续人体造成危害。四是误用、误食、故意投毒、滥用有毒化学品而引起中毒事 件。 化学毒物污染事故发生的突然性。化学毒物污染事故如运输化学毒物的船沉入水中，运输化学毒物的 汽车发生车祸、毒物外溢。贮存有害气体的贮存罐发生爆炸、工业废水污染水源水、不法分子投毒、误食、 误用有毒物等事故都是突然发生的，在短时间内可造成水源、环境和食品、空气的严重污染，危及人民的健 康及生命安全。 化学毒物污染事故处理的艰巨性 A一次性大量泄漏、排放有毒有害物质，没有采取防范措施，在很短时间内往往难以控制。 B中毒事件发生后，有大量病人发生，一时难以确定中毒病因，对抢救病人带来困难。 C中毒事件中，短时间内，流行病调查资料难到位，无法提出中毒可疑毒物，对检验工作带来难度，似如大海 捞针。 D中毒发生后由于一时难以到达现场无法及时采集到可疑样品，对事故处理带来艰巨性。 ⑷化学毒物污染事故危害的严重性 化学毒物污染事故发生后，许多化学毒物通过空气，饮水和食物进入人和动物体内，对人和动物健康具 有明显的损害作用，既可引起急性中毒，也可导致慢性危害，甚至成为公害病的祸根。有的化学毒物不仅有 急、慢性毒副作用或引起人及动物的死亡，而且还具有致突变、致癌、致畸等远期效应，危及当代及子孙后 代健康。 2、现状： 化学毒物污染事故时有发生，如1986年11月1日深夜，瑞士巴富尔市桑多期化学公司仓库起火，装有1250 吨剧毒农药的钢罐爆炸，硫、磷、汞等毒物随着百余吨灭火剂进入下水道，排入莱茵河。警报传向下游瑞士、 法国、德国、荷兰四国835公里沿岸城市。1984年印度博帕尔毒气事件，该市农药厂储罐爆裂，大量剧毒物甲 基异氰酸酯外泄，造成至少2500多人死亡，十几万人受伤的惨剧。 二、食品安全现场快速检测 一、急性食物中毒物质的快速筛选和测定 （一）概述 凡是导致机体正常生理功能破坏，引发机体病理改变甚至死亡的物质被称为毒物。毒物随食物或毒物被 当作食物进入人体引起的中毒被称为食物中毒。食品安全现场快速检测分为预防性监测和中毒物的筛选检测。 引发急性食物中毒的原因 食物在加工、贮存或运输过程中被污染。 食物在贮藏过程中腐败变质、分解产生有毒物质。 食物中残留有毒物质或食物本身含有有毒物质。 误食、误用有毒物质。 自杀或投毒等。 化学性急性食物中毒的主要特点 潜伏期短，突然发生。很多人在短时间内相继发病，而且病人都有相似的临床症状。病人在相近的时间 内吃过同种食物，停食这种食物后，发病人数明显降低或停止。临床有胃肠道症状，常伴有较明显的神经系 统症状。死亡率较高。 调查与采样 尽可能多的了解现场情况并加以推测：如中毒潜伏期及经过情况。中毒人数和症状。摄入食物和同 食者的症状。推测是误食还是投毒。如属误食；应从食物的原料、贮藏的周围环境、食物的加工场所及工具 包装容器等仔细观察，推测可能误食的毒物来源。如属投毒；应从可疑者的工作情况，推测可疑者可能获得 和投放的毒物。 采样原则 预防性监测采样：采样时视情况而定，液体食物采用均一（混合）法取样，固体食物可以采用均一法也可采用定向法取样。 中毒物检测采样：取怀疑含有毒物质最多的部位进行采样，如中毒者曾吃过而剩余的可疑物及呕吐物等，对于洗胃液或排泄物在现场检测有一定难度，应送实验室检测。 取样量应考虑复查和进一步确证的留存量。 检测注意事项 先做预试验，在预试中作空白试验。 发现有毒物质存在时应送实验室采用多种方法验证，并与已知毒物进行对照实验。 各种试剂应定期试验观察、鉴定，一旦失效应立即更换。 中毒物的筛选步骤 常见的中毒物质主要有农药（有机磷和氨基甲酸酯类）、鼠药（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠、安妥）、亚 硝酸盐、甲醇、砷和汞、氰化物、非食用油和酸败油脂等等。现场操作时，可视不同的物质采取不同的处理 方法测定一个系列的项目。这样可以免去许多样品前处理的重复操作，降低工作量，提高工作效率。 注意 不论是在日常预防性监测还是中毒现场检测发现阳性样品时，都要重复进行检测，并将样品送实验 室进一步检测。 在中毒现场检测样品为阴性时，应扩大样品检测范围，还要考虑到其他毒物的存在，采好样品到实 验室进一步检测。。 尚未涉及到的急性食物中毒的