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学习必备欢迎下载 学习必备 欢迎下载 各饮料、食品的名词解释 巴氏杀菌剂： 原标准名称是“消毒牛乳”，现标准名称修改为“巴氏杀菌剂”。原料乳不仅是牛乳，也可以是羊乳。GB/T15091—1994《食品工业基本术语》将巴氏杀菌乳定义为：“采用较低温度（一般60℃—82℃），在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。是一种既能达到消毒目的的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。”巴氏杀菌的同义词是巴氏消毒。这种杀菌（消 毒）方式不能完全杀死细菌牙胞，仅能破坏、钝化或除去致病毒、有害微生物。 灭菌乳：GB5408.2—1999 的标准名称是依据产品的性质——