学校食堂食品安全知识培训考核试题(1).pdfVIP

学校食堂食品安全管理知识培训考核试题（A卷） 一、是非题（对的打“√” ，错的打“×” ，每题4分） 1、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐 饮环节食品安全监管部门报告。 （ ） 2、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩，以防鼠类侵入 （ ） 3、 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于摄70度。 ( ） 4、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。