9第五章 乳粉生产技术.docx

— 、 章 （ 节 、 目 ） 授 课 计 划 第 1 页 第五章 乳粉生产技术 授课章节名称 教学目的 教学要求 教学重点 教学难点 教学 方法与手段 作业与思考题 阅读 书目或参考 资料 教学后记  第一节 乳粉的理化特性第二节 全脂乳粉的生产技术 了解乳粉的种类及各项质量指标。掌握全脂乳粉的生产工艺。 熟练掌握浓缩设备和喷雾干燥设备的操作方法。重点掌握喷雾干燥原理、方法及特点。 浓缩与喷雾干燥 喷雾干燥原理、方法及特点 课堂讲授。 教材 150 页第 1～6 题，另补充以下题目： 1、影响乳粉复原性的因素有哪些？ 2、预热杀菌的目的是什么？ 乳品加工技术 陈 志主编 授课 6 时数