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受控文件
BRCGS食品安全全球标准第9版管理手册及全套程序文件
第1页共427页
版本:A/0
编号:ABC-BQM-01
BRCGS食品安全全球标准第9版管理手册
依据:BRCGS食品安全全球标准第9版
管理手册
编制
Kate
审核
Allen
批准
受控状态:
2022-04-07 发布2022-04-07
2022-04-07 发布
江门市XX有限公司发布
4.
4. 3布局、产品流程及分离
4.
4. 3布局、产品流程及分离
2.
2. 10建立各关键控制点的监控系统
目录
0. 1颁布令
0.2前言
0.3管理手册的使用及范围
0.4使用标准、属于及定义
1高级管理承诺
1.1高级管理人员的承诺和持续改进
1.2组织架构、职责和管理权限
2食品安全计划- HACCP
1 HACCP食品安全小组
2先决条件的项目
3产品描述
4确定预期用途
5构建工艺流程图
6验证工艺流程图
7列出与每个工艺步骤相关的所有潜在危害,进行危害分析,并考
虑采取任何措施控制已识别的危害
8确定关键控制点为每个关键控制点建立有效的关键限值
11建立纠正行动计划
2. 12 HACCP计划的验证和建立验证程序
13 HACCP文件和记录的保存
食品安全质量管理体系
1食品安全质量手册
2文档控制
3记录的完成和维护
3.4内部审计
3.5供应商和原材料的批准和绩效监控
6规范
7纠正和预防措施
8不合格品控制
9可追溯性
10投诉处理
3.11事件、产品撤回、产品召回的管理
4现场标准
1外部标准和场地安全
2食物防御
8.
8. 3高危区、高危区维护
8.
8. 3高危区、高危区维护
5.
5. 5产品包装
4建筑面料、原材料搬运、配制、加工、包装及存储区域
4.5公用事业一一水、冰、空气和其他气体
6设备
7维护
4.8员工设施
4.9化学和物理产品污染控制:原材料处理,准备,加工,包装和存
储区域
10异物检测和清除设备
11家务和卫生
12垃圾/废物处置
4.13剩余饲料和动物饲料产品的管理
14害虫管理
4. 15储存设施
16调度和运输
5产品控制
1产品设计/开发
2产品标签
3过敏原管理
5.4产品真伪、索赔及保管链
6产品检验、产品现场检测和实验室分析
5.7产品发布
8宠物食品和动物饲料
9动物初级转化
6过程控制
1操作控制
2标签和包装控制
3数量-重量、体积和数量控制
6.4测量和监视装置的校准和控制
7人员
7.1培训内容:原材料处理、准备、加工、包装和储存区域
2个人卫生:原材料处理、准备、加工、包装和储存区域
3医疗筛查
4防护服:员工或参观生产区域的人员
8生产风险区-高风险、高护理和环境高护理生产风险区
1高危区、高护理区和环境高护理区布局、产品流程及隔离
2高危区和高护理区建筑结构
4高危、高护理区员工设施
8.5高危区和高护理区的家务和卫生
6废物/废物处置在高风险、高护理区
7高危区和高危区防护服
9贸易产品要求
1食品安全计划-HACCP
2贸易食品制造商/包装商的批准和绩效监控
3规范
4产品检验和实验室检测
5产品的合法性
9. 6可追溯性
程序文件清单
文件和资料管理程序
培训教育程序
卫生标准操作程序
清洁及洗消管理程序
设施维护与保养程序
原辅料、包材及制程检验管理程序
7 .紧急情况报告和突发事件处理控制程序
产品撤回和召回控制程序
不合格品控制程序
纠正和预防控制措施程序
11生产车间、人员卫生管理程序
仓库管理程序
记录控制程序
仪器设备校准程序
内审管理程序
管理评审程序
关键工序及关键限值监控程序
虫鼠控制程序
客户关注与沟通程序
IIACCP危害分析及控制措施程序
过敏源、高关注物质的控制
易碎品控制程序
食品安全质量文化控制程序
保密报告控制程序
供应商及服务供应商管理程序
产品标识及可追溯性控制程序
公司场地安全控制程序
异物及其它污染物控制程序
利器控制程序
环境监控控制程序
实验室测试控制程序
标签和包装控制程序
生产过程控制程序
成品放行控制程序
化学品管理控制程序
木制品控制程序
固体废弃物管理控制程序
原材料的脆弱性控制程序
人员健康控制程序
前提方案控制程序
法律法规及其他要求控制程序
信息沟通控制程序
食品威胁评估控制程序
客户投诉受理控制程序
员工设施控制程序
过剩食品管理控制程序
发货和运输控制程序
测试可靠性控制程序
产品风险评估控制程序
HACCP计划验证控制程序
加工外包管理控制程序
食品产品防护控制程序
生产设施管理控制程序
设计开发及更改控制程序
产品标签批准和签字控制程序
0.
0.1颁布令
0.
0.1颁布令
本公司为建立、实施及持续改进食品安全和质量管理,提高产品 的安全和质量增强顾客的满意度依据BRCGS《食品安全全
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