BRCGS食品安全全球标准第9版管理手册及全套程序文件.docx

受控文件 BRCGS食品安全全球标准第9版管理手册及全套程序文件 第1页共427页 版本：A/0 编号：ABC-BQM-01 BRCGS食品安全全球标准第9版管理手册 依据:BRCGS食品安全全球标准第9版 管理手册 编制 Kate 审核 Allen 批准 受控状态: 2022-04-07 发布2022-04-07 2022-04-07 发布 江门市XX有限公司发布 4. 4. 3布局、产品流程及分离 4. 4. 3布局、产品流程及分离 2. 2. 10建立各关键控制点的监控系统 目录 0. 1颁布令 0.2前言 0.3管理手册的使用及范围 0.4使用标准、属于及定义 1高级管理承诺 1.1高级管理人员的承诺和持续改进 1.2组织架构、职责和管理权限 2食品安全计划- HACCP 1 HACCP食品安全小组 2先决条件的项目 3产品描述 4确定预期用途 5构建工艺流程图 6验证工艺流程图 7列出与每个工艺步骤相关的所有潜在危害，进行危害分析，并考 虑采取任何措施控制已识别的危害 8确定关键控制点为每个关键控制点建立有效的关键限值 11建立纠正行动计划 2. 12 HACCP计划的验证和建立验证程序 13 HACCP文件和记录的保存 食品安全质量管理体系 1食品安全质量手册 2文档控制 3记录的完成和维护 3.4内部审计 3.5供应商和原材料的批准和绩效监控 6规范 7纠正和预防措施 8不合格品控制 9可追溯性 10投诉处理 3.11事件、产品撤回、产品召回的管理 4现场标准 1外部标准和场地安全 2食物防御 8. 8. 3高危区、高危区维护 8. 8. 3高危区、高危区维护 5. 5. 5产品包装 4建筑面料、原材料搬运、配制、加工、包装及存储区域 4.5公用事业一一水、冰、空气和其他气体 6设备 7维护 4.8员工设施 4.9化学和物理产品污染控制：原材料处理，准备，加工，包装和存 储区域 10异物检测和清除设备 11家务和卫生 12垃圾/废物处置 4.13剩余饲料和动物饲料产品的管理 14害虫管理 4. 15储存设施 16调度和运输 5产品控制 1产品设计/开发 2产品标签 3过敏原管理 5.4产品真伪、索赔及保管链 6产品检验、产品现场检测和实验室分析 5.7产品发布 8宠物食品和动物饲料 9动物初级转化 6过程控制 1操作控制 2标签和包装控制 3数量-重量、体积和数量控制 6.4测量和监视装置的校准和控制 7人员 7.1培训内容:原材料处理、准备、加工、包装和储存区域 2个人卫生:原材料处理、准备、加工、包装和储存区域 3医疗筛查 4防护服:员工或参观生产区域的人员 8生产风险区-高风险、高护理和环境高护理生产风险区 1高危区、高护理区和环境高护理区布局、产品流程及隔离 2高危区和高护理区建筑结构 4高危、高护理区员工设施 8.5高危区和高护理区的家务和卫生 6废物/废物处置在高风险、高护理区 7高危区和高危区防护服 9贸易产品要求 1食品安全计划-HACCP 2贸易食品制造商/包装商的批准和绩效监控 3规范 4产品检验和实验室检测 5产品的合法性 9. 6可追溯性 程序文件清单 文件和资料管理程序 培训教育程序 卫生标准操作程序 清洁及洗消管理程序 设施维护与保养程序 原辅料、包材及制程检验管理程序 7 .紧急情况报告和突发事件处理控制程序 产品撤回和召回控制程序 不合格品控制程序 纠正和预防控制措施程序 11生产车间、人员卫生管理程序 仓库管理程序 记录控制程序 仪器设备校准程序 内审管理程序 管理评审程序 关键工序及关键限值监控程序 虫鼠控制程序 客户关注与沟通程序 IIACCP危害分析及控制措施程序 过敏源、高关注物质的控制 易碎品控制程序 食品安全质量文化控制程序 保密报告控制程序 供应商及服务供应商管理程序 产品标识及可追溯性控制程序 公司场地安全控制程序 异物及其它污染物控制程序 利器控制程序 环境监控控制程序 实验室测试控制程序 标签和包装控制程序 生产过程控制程序 成品放行控制程序 化学品管理控制程序 木制品控制程序 固体废弃物管理控制程序 原材料的脆弱性控制程序 人员健康控制程序 前提方案控制程序 法律法规及其他要求控制程序 信息沟通控制程序 食品威胁评估控制程序 客户投诉受理控制程序 员工设施控制程序 过剩食品管理控制程序 发货和运输控制程序 测试可靠性控制程序 产品风险评估控制程序 HACCP计划验证控制程序 加工外包管理控制程序 食品产品防护控制程序 生产设施管理控制程序 设计开发及更改控制程序 产品标签批准和签字控制程序 0. 0.1颁布令 0. 0.1颁布令 本公司为建立、实施及持续改进食品安全和质量管理，提高产品 的安全和质量增强顾客的满意度依据BRCGS《食品安全全