中式烹调师培训教学计划与方案.docxVIP

中式烹调师培训教学计划一、培训工种：中式烹调师 二、培训课程1、职业道德 2、根底学问3、专业技能 三、开班时间：2022年11月30日四、培训期限：30天 2022年H月30日—2022年12月30 日五、培训人数：160人六、授课教师： 主要讲授： 1、职业道德根本学问2、饮食卫生学问 3、饮食养分学问4、本钱核算学问 5、安全生产学问6、烹调原料的初加工 7、烹调原料切配8、菜肴制作 中式烹调师培训内容一、说明 本培训打算按劳动和社会保障部方法的《国家职业标准》编写 二、培训目标 通过培训，使学员在把握专业根底学问的根底上进展技能操作； 培育运用烹调根底学问，解决烹调过程中实际问题的力量，为学 员连续深造和适应职业转换奠定必要的学问和能级根底。 三、课程设置和培训要求第一局部职业道德〔8个学时〕 一、职业道德根本学问二、职业守则 1、忠于职守，爱岗敬业2、讲究质量，留意信誉 3、尊师爱徒，团结协作4、乐观进取，开拓创 5、遵纪守法，讲究公德其次局部根底学问（88学时） 一、饮食卫生学问1、食品污染 2、食物中毒3、各类烹饪原料的卫生 4、烹饪工艺卫生5、饮食卫生要求 6、食品卫生法规及卫生治理制度二、饮食养分学问 1、人体必需的养分素和热能2、各类烹饪原料的养分 3、养分平衡和科学膳食4、中国宝塔形实物构造 三、饮食本钱核算学问1、饮食业的本钱概念 2、出材率的根本学问3、净