餐饮服务食品安全管理制度.pdf

宁强县香渔坊河鲜馆 餐饮服务食品安全管理制度餐饮服务食品安全管理制度 为加强餐饮业食品安全管理，保障人民群众身体健康和生 命安全，根据《食品安全法》及相关规范要求，我店特制定以 下食品安全管理制度。 一、食品卫生制度一、食品卫生制度 1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定 食品采购场所，不经常更换供应商。餐厅内所使用的动物性食 品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关 合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准” 进行 严格的再次检验。 2、采购新鲜洁净的食品原料。 3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单 位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。 4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。 5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。 6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，成品的食品容器和工具标识清楚， 做到分开使用。 7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全 解冻。 8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块