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餐饮培训计划方案 【推荐】餐饮培训计划方案三篇 餐饮培训计划方案 篇1 为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、 礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。 一、餐饮总监 在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现 状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程 序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增 加经济效益。 工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理. 二、餐饮总监助理 协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工 作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。 三、行政总厨 1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨 房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属 贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。 2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划 的制定。 3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研