餐饮自查报告写范文.pdf

餐饮自查报告写范文 食品安全必须时刻放在心上，下面就是为您收集的餐饮自查报 告怎么写的相关文章， 希望可以帮到您， 如果你觉得不错的话可以分 享给 更多小伙伴哦！ 春节即将来临，为了认真贯彻和落实酒店领导关于加强安全生 产工作的指示， 切实做好餐饮部当前安全生产工作。 我部门近期特针 对各 区域的安全生产薄弱环节进行了全面的自查自纠。 具体情况如下： 1 、部分厨房工作人员在切配以及烹饪过程中，未戴厨帽。个人 仪容仪 表、个人卫生不太注重，容易导致菜品质量出现问题。 2 、面点房操作间摆方私人物品以及衣物问题偶有发生， 出现将 酒精 蜡与食用面粉摆方在一起的问题， 橱物架物品摆方不整齐， 过期 与即将过 期的食品原材料、添加剂没有定期及时清理。 3 、生食冷藏柜中清理出真空包装的琵琶鸭半成品， 系三无产品， 不 能对客售卖，已经予以丢弃处理。 4 、凉菜加工间工作人员在制作菜品时， 出现未按岗位加工要求 佩带 手套的情况。 5 、餐具储藏柜内因取放餐具，玻璃橱窗关闭不及时，导致有老 鼠进 出，留下卫生隐患。 6 、 2台电子消毒柜老化损坏已久，无法进行正常餐具消毒。 7、个别学厨在开启液化器灶，用高压锅进行