现代厨房设计方案.docxVIP

设计厨房几点建议 现代餐饮对厨房要求越来越高：要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动。站在老板的角度，还要节约成本、经久耐用、提高效率。 而厨房设计中顾此失彼的现象经常发生：看起来整齐卫生，厨师在工作中却施展不开； 炉具美观好看，却不实用。厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手。 一、厨房面积合理适中 通常，一个炉灶供应10-12 个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15 个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、 功率大或超越厨房生产需要，片面追求设