2023年中式面点师（高级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：44.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式面点师（高级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】单位时间内面筋球直径变化大，则()大，弹性小。A、可塑性B、延伸性C、比延伸性D、流变性 参考答案：D 2.【判断题】用绝缘电阻表测量设备的绝缘电阻,一般规定读取施加电压后15s时的读数为绝缘电阻值。 参考答案：× 3.【单选题】成本毛利率是()的百分比。A、毛利额与价格B、毛利额与成本C、净料成本与毛料成本D、毛料成本与净料成本 参考答案：B 4.【单选题】商品的买与卖之间是按照原则进行的。A、价格交换B、等价交换C、利益交换D、等同交换 参考答案：B 5.【单选题】食品香料按来源和制造方法分为()、天然等同香料和人造香料。A、天然香精B